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Kerst- en Oudejaarsavond menu’s & entertainment Disneyland Park!

Holiday meals in the Disneyland Park !

Repas de Fêtes dans le Parc Disneyland

19/09/2017 - 20:20

Disneyland Paris, Disneyland Park, Evenementen, Seizoenen

Kerstavond en Oudejaarsavond in Disneyland Parijs is er eentje met festiviteiten en speciale sterren! Of met familie of vrienden, zullen onze gasten tijdens het feest vieren de kans krijgen om lekkere menu’s te proeven in één van de restaurants van het Disneyland Park.

Het programma:

Gasten zullen opgewonden zijn als een groot aantal Disney-karakters, zoals Mickey, Minnie, Genie, Peter Pan, Jack Sparrow, of zelfs de Disney Prinsessen, hun opwachting maken in 5 restaurants in het Disneyland op 24 december. De Kerstman, muzikanten, tovenaars, en artiesten met ballonnen zullen ook aanwezig zijn. Herinneringen van deze magische avond zullen onvergetelijk zijn!

Voor de Oudejaarsavond festiviteiten, zullen Mickey, Minnie, Goofy, Pluto, Aladdin, en de Disney Prinsessen hun opwachting maken in zes restaurants van het Disneyland Park, vergezeld van muzikanten, tovenaars, dansers en artiesten met ballonnen.

Gasten zullen niet alleen een heerlijke kerst of nieuwjaarsavond doorbrengen in onze restaurants. Ze kunnen ervoor kiezen om door Halloween te worden behekst, betoverd te worden door kerst of verblind te worden door het 25 jarig bestaan ​ – of al drie! – tijdens de prachtige, reusachtige en unieke parade, om 8:30 uur in het Disneyland Park.

Aangezien het vuurwerk om middernacht deze droomachtige viering van het vakantieseizoen afwikkelt, zullen de ogen van kinderen en volwassenen oplichten, evenals de lucht over Disneyland Paris!

Oudjaarsavond: € 49 per persoon. Unieke prijs voor volwassenen en kinderen (3-11 jaar oud). Gratis voor kinderen jonger dan 3 jaar. Toegang tot het Disneyland Park vanaf 5 uur voor gasten met een geldig ticket voor de avond. Om tickets te bestellen ga naar http://booking.pixieddust.be


Christmas Eve, and New Years’ Eve dinners at Disneyland Paris rhyme with festivities and                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              special stars! Whether with family or friends, our guests will have the opportunity to savor fairylike menus in one of the restaurants of the Disneyland Park during the holiday celebrations.

The program:

Guests will be thrilled as a great number of Disney Characters such as Mickey, Minnie, the Genie, Peter Pan, Jack Sparrow, or even the Disney Princesses honor them with their presence in five restaurants in the Disneyland Park on the evening of 24 December. Father Christmas, musicians, magicians, and balloon sculptors will also be present. Memories of the magical Christmas Eve evening will be unforgettable!

For the New Year’s Eve festivities, Mickey, Minnie, Goofy, Pluto, Aladdin, as well as the Disney Princesses will be more than fit for the occasion in six restaurants of the Disneyland Park, accompanied by musicians, magicians, dancers and balloon sculptors.

Guests will not only spend a wonderful Christmas or New Year’s Eve in our restaurants. They can choose to be bewitched at Halloween, enchanted at Christmas or dazzled during our 25th anniversary celebrations – or all three! – by our wonderful, giant, and unique parade, at 8:30 p.m. in the Disneyland Park.

As the fireworks at midnight wrap up this dream-like celebration of the holiday season, the eyes of children and adults alike will light up, as well as the sky over Disneyland Paris!

New Years’ Eve: €49 per person. Unique adult and child price (3-11years old). Free for children under the age of 3. Admission to the Disneyland Park as of 5 p.m. for guests with a ticket valid for the evening. To buy tickets for New Year’s Eve, go to http://booking.pixieddust.be


INVENTIONS 24/12/2017

1st Seating

Starters

Selection of smoked fish
Mixed salad shoots with mendiants, truffle oil vinaigrette Block of foie gras
Small brioche with Guérande salt
Prawn salad with mango salsa
Parma ham
Gourmet green beans, quail eggs, and smoked duck breast Crab remoulade with citrus
Asparagus with sauce vierge
Antipasti (stuffed peppers, artichokes, caramelised onions) Cooked ham with herbs
Avocado salad with citrus
Quail’s egg skewer

Seafood

Langoustines Prawns
Whelks
Oysters
Lobster
Marinated mussels Sand shrimp

Crab claws

Main courses

Celeriac cappuccino with chestnut slivers
Sliced roast chicken, rich truffle sauce
White pudding with truffles flambéed with Calvados, sugar apple Wild game estouffade with honey and cranberry
Grilled veal medallion, mustard seed sauce
Roast rack of lamb, tomato polenta
Scallops and lobster with baby vegetables
Scallops and lobster claws in coral cream
Fillet of sea bass, champagne butter
Tender fattened chicken with mushroom sauce, chestnut stew

Side Dishes

Puréed celeriac with hazelnut oil
Fricassee of ceps and girolle mushrooms with pine nuts Pan-fried old-fashioned vegetables with herb butter Stuffed pasta with piquillo pepper coulis
Potato gratin with Cantal AOC cheese

Children’s Buffet

Mini cheeseburger and hot dog 4 cheese pizza
Chicken nuggets
Meatballs with tomato sauce

Cheeses

Selection of aged cheeses

Desserts

Fruit basket
Yule log
Selection of Christmas desserts

2nd Seating

Starters

Selection of smoked fish, wasabi whipped cream
Mixed salad shoots with mendiants, truffle oil vinaigrette
Block of foie gras with Sauternes and fruit chutney, small brioche with Guérande salt Prawn salad with mango salsa
Parma ham
Gourmet green beans, quail eggs, and smoked duck breast
Crab remoulade with citrus
Asparagus with sauce vierge
Antipasti (stuffed peppers, artichokes, caramelised onions)
Cooked ham with herbs
Avocado salad with citrus
Quail’s egg skewer

Seafood

Langoustines Prawns
Whelks
Oysters
Lobster tails Marinated mussels

Sand shrimp

Crab claws

Main courses

Celeriac cappuccino with chestnut slivers
Sliced roast rib steak, Cabernet sauce
White pudding with truffles flambéed with Calvados, with apple and gingerbread Tender fattened chicken with mushroom sauce
Veal stew with morels
Pan-fried rack of lamb with lemon confit and rosemary
Seafood blanquette with Champagne
Grilled sea bass fillet, Choron sauce

Side Dishes

Honey-glazed vegetables with sweet spices Green vegetables in butter
Pan-fried mushrooms with broad beans Fresh pasta with pesto, tomato confit Potato gratin with ceps

Children’s Buffet

Mini burger and hot dog
4 cheese pizza
Chicken nuggets
Meatballs with tomato sauce

Cheeses

Selection of aged cheeses

Desserts

Fruit basket
Yule log
Selection of Christmas desserts Coffee, sweets

Cape Cod 24/12/2017

1st Seating

Starters

Selection of smoked marinated fish (salmon with spices, salmon à l’orange with spices, sliced smoked fish, salmon)

Selection of cold verrines Prawn cocktail salad Selection of charcuterie Wild game terrine

Fish terrine
Salad bar
Potato salad with smoked salmon and salmon roe Gourmet salad with smoked duck breast and foie gras Russian salad

Seafood

Langoustines Prawns Whelks Oysters

Sand shrimp Crab claws

Main courses

Fish soup Vegetable soup Sliced steak

Duck confit with Chinon sauce Fillet of sea bream
Capon stuffed with morels White pudding

Salmon fillet
Grilled fillet of red mullet

Side Dishes

Selection of cut vegetables Mini potato gratin Roasted potatoes
Green vegetables

Children’s Buffet

Tomato and Mozzarella spear Prawn cocktail verrine
Mini charcuterie skewer
Mini salad ball

Prawn and avocado cake Chicken nibbles
Children’s meatball skewer French fry stars

Children’s pizza
Marshmallow lollipop with fruit coulis Little sailor
Chouquettes (choux pastries) Selection of mini ice creams

Cheeses

Selection of aged cheeses

Desserts

Fruit basket
Yule log
Selection of Christmas desserts

2nd Seating

Starters

Selection of smoked marinated fish (salmon with spices, salmon à l’orange with spices, smoked salmon)

Selection of cold verrines
Lobster cocktail salad (with apples and emulsion) Selection of charcuterie
Wild game terrine
Fish terrine
Classic salad bar
Potato salad with smoked salmon and salmon roe Gourmet salad with smoked duck breast and foie gras Russian salad

Seafood

Langoustines Prawns Whelks Oysters

Sand shrimp

Crab claws

Main courses

Clam chowder
Vegetable soup
Sliced steak
Duck confit with Chinon sauce Fillet of sea bream

Capon stuffed with morels
White pudding
Mushroom risotto
Veal with truffle sauce
Grilled fillet of red mullet and prawns

Side Dishes

Selection of cut vegetables Mini potato gratin Roasted potatoes
Green vegetables

Children’s Buffet

Tomato and Mozzarella spear Prawn cocktail verrine
Mini charcuterie skewer
Mini salad ball

Prawn and avocado cake Chicken nibbles
Children’s meatball skewer

French fry stars
Children’s pizza
Marshmallow lollipop with fruit coulis Little sailor
Chouquettes (choux pastries) Selection of mini ice creams

Cheeses

Selection of aged cheeses

Desserts

Fruit basket
Yule log
Selection of Christmas desserts Coffee, sweets

Hunter’s Grill 24/12/2017

1st Seating

Starters

Selection of smoked marinated fish (salmon, halibut, tuna) Monkfish terrine
Duck foie gras
Selection of verrines

Prawn salad with mango and citrus

Marinated scallops with combaya infusion

Grisons beef, vegetables marinated in truffle oil

Gourmet salad with smoked duck breast and walnut oil

Avocado panna cotta, tomato tartare, paprika cream sauce

Selection of charcuterie

Wild game terrine

Salad bar (lettuce, tomatoes, green asparagus, marinated artichokes, carrot sticks, cauliflower, croutons, feta, olives)

Selection of mixed salads Salmon en Bellevue

Seafood

Langoustines Prawns Whelks Oysters

Sand shrimp Crab claws

Main courses

Sliced rib steak with Périgourdine sauce
Roasted fillet of veal with morel sauce, fresh pasta
Stuffed chicken fillet, braised endives
Monkfish medallion with chorizo, creamy risotto with baby vegetables Normandy-style black pudding with truffles and mashed potatoes Duckling fillet with cranberries and maple syrup, green beans, garlic butter Sautéed wild game, potato gratin with Comté cheese
Cod, green asparagus cream sauce, pan-fried mixed vegetables

Side Dishes

Vegetarian cannelloni, pepper coulis Ravioli with ceps and Parmesan

Children’s Buffet

Ham and cheese escalope Fish fingers
Potato pancake
Tagliatelle with tomato sauce Green beans

Mini hamburger

Cheeses

Selection of aged cheeses

Desserts

Fruit basket Yule log

Selection of Christmas desserts

2nd Seating

Starters

Selection of smoked marinated fish (salmon, halibut, tuna), butter, lemon, creamy herb sauce Monkfish terrine, mayonnaise, cocktail sauce, lemon
Duck foie gras, onion and cranberry confit
Selection of verrines

Prawn salad with mango and citrus

Marinated scallops with combaya infusion

Lobster Arlequin with citrus pearls

Grisons beef, vegetables marinated in truffle oil

Gourmet salad with smoked duck breast and walnut oil

Avocado panna cotta, tomato tartare, paprika cream sauce

Selection of charcuterie

Wild game terrine

Salad bar (lettuce, tomatoes, green asparagus, marinated artichokes, carrot sticks, cauliflower, croutons, feta, olives)

Selection of mixed salads Salmon en Bellevue

Seafood

Langoustines Prawns Whelks Oysters

Sand shrimp

Crab claws

Main courses

Sliced rib steak with Périgourdine sauce
Roasted fillet of veal with morel sauce, fresh pasta

Stuffed chicken fillet, braised endives
Monkfish medallion with chorizo, Thai rice
Normandy-style black pudding with truffles and mashed potatoes Duckling fillet with cranberries and maple syrup, green beans, garlic butter Sautéed wild game, potato gratin with Comté cheese
Cod, green asparagus cream sauce, pan-fried mixed vegetables
King prawns with saffron, gnocchi and squid ink
Skewers of king prawns with saffron, panzerotti and squid ink

Side Dishes

Vegetarian cannelloni, pepper coulis Ravioli with ceps and Parmesan

Children’s Buffet

Ham and cheese escalope Fish fingers
Potato pancake
Tagliatelle with tomato sauce

Cheeses

Selection of aged cheeses

Desserts

Fruit basket

Yule log
Selection of Christmas desserts Coffee, sweets

Plaza Gardens 24/12/2017

1st Seating

Starters

Selection of mixed salads (gourmet salad, salad of king prawn tails with ginger vinaigrette, mojito avocado salad, Asian delight salad)

Red mullet with herbs and spices and Espelette pepper

Sliced meats: Pata Negra ham, capicollo, Italian salami, Grisons beef

Scallop terrine

Chicken terrine

Salad bar (lettuce, tomatoes, green asparagus, marinated artichokes, carrot sticks, cauliflower, croutons, feta, olives)

Sliced salmon marinated in gin and lime, mini blinis and yuzu emulsion Selection of savoury verrines
Toasted focaccia with flavoured bacon, sundried tomatoes and black tapenade Lamb’s lettuce and beetroot julienne in hazelnut oil

Seafood

Langoustines Prawns Whelks Oysters

Sand shrimp Crab claws

Main courses

Cream of butternut squash soup with chestnut slivers

Sliced meats: free-range chicken; roast prime rib with pepper sauce; roast rack of lamb with tarragon sauce

American-style squid and octopus fricassee
Fillet of sea bream with briny sauce, sautéed shellfish and clams Simmered wild game with chestnuts
Roasted duck breast, sweet and sour sauce
Ravioli with ceps and Parmesan
White pudding with truffles flambéed with Calvados, roast potatoes Black rice with prawns

Side Dishes

Potato gratin with morels
Old-fashioned vegetables, beurre blanc with fennel seeds New potatoes with speck and onion confit
Flavoured Camargue rice

Children’s Buffet

Breaded fish fillet
Roasted potato stars
Penne Bolognese
Duo of green beans and yellow French beans with parsley

Cheeses

Selection of aged cheeses

Desserts

Fruit basket
Yule log
Selection of Christmas desserts

2nd Seating

Starters

Selection of mixed salads (gourmet salad, salad of king prawn tails with ginger vinaigrette, mojito avocado salad, Asian delight salad)

Red mullet with herbs and spices and Espelette pepper
Sliced meats: Pata Negra ham, capicollo, Italian salami, Grisons beef
Scallop terrine
Chicken terrine
Sliced salmon marinated in gin and lime, mini blinis and yuzu emulsion
Selection of savoury verrines
Toasted focaccia with flavoured bacon, sundried tomatoes and black tapenade
Duck foie gras, onion compote, small brioche with Guérande salt
Selection of smoked fish, swordfish, smoked eel and tuna, halibut and pearls of herring caviar

Seafood

Langoustines Prawns Whelks Oysters

Sand shrimp Crab claws

Main courses

Cream of butternut squash soup with chestnut slivers

Sliced meats: free-range chicken with Passito di Pantelleria reduction; roast prime rib with Madagascar pepper sauce; roast rack of lamb with tarragon sauce

American-style squid and octopus fricassee
Fillet of sea bream with briny sauce, sautéed shellfish and clams

Simmered wild game with chestnuts
Roasted duck breast, sweet and sour sauce
Scallop and prawn panciotti with marinara sauce
White pudding with truffles flambéed with Calvados, roast potatoes Black rice with prawns
John Dory en croûte with herbs, citrus butter, combaya emulsion Calamarata with ceps and truffles

Side Dishes

Potato gratin with morels
Old-fashioned vegetables, beurre blanc with fennel seeds New potatoes with speck and onion confit
Flavoured Camargue rice
Lamb’s lettuce and beetroot julienne in hazelnut oil

Children’s Buffet

Breaded fish fillet
Roasted potato stars
Penne Bolognese
Duo of green beans and yellow French beans with parsley

Cheeses

Selection of aged cheeses

Desserts

Fruit basket
Yule log
Selection of Christmas desserts Coffee, sweets

Agrabah Cafe 24/12/2017

1st Seating

Starters

Selection of cold mezze:

–  Tzatziki

–  Taramasalata with salmon roe

–  Hummus

–  Dolma (stuffed vine leaves)

–  Aubergine caviarSelection of cold Middle Eastern meats:

–  Armenian sujuk (beef sausage)

–  Basturma (dried beef with Armenian spices)

–  Greek lountza (pork charcuterie marinated in red wine)Duck foie gras in Sauternes gelée with figs and hazelnuts Christmas salad with dried fruits and gingerbread croutons Partially-smoked salmon fillet, blinis, vodka and dill cream sauce Seafood

Langoustines Prawns Whelks Oysters

Sand shrimp Crab claws

Main courses

Sliced oven-roasted lamb mechoui Selection of hot mezze:

–  Cheese borek

–  Falafel with tahini sauce

–  Ich el boulboul (mini Middle-Eastern-style pizza)

–  Djoudjeh (free-range chicken kebab marinated in yogurt and turmeric)Monkfish fricassee, shellfish sauce
Beef cheek tajine with 7 Lebanese spices Middle-Eastern-style veal-stuffed cabbages

Side Dishes

Old-fashioned vegetables with curry and ginger Basmati rice with saffron
Pan-fried grilled vegetables with coriander Green beans with almonds

Children’s Buffet

Cherry tomato and buffalo Mozzarella hedgehog Kefta (meatballs)
Farfalle with tomato sauce
Assortment of sweets

Cheeses

Selection of aged cheeses

Desserts

Selection of Moroccan crepes (honey, sugar, rose petal jam, chocolate sauce) Dried fruits with marzipan
Selection of Middle Eastern pastries
Fresh fruit basket

Mint tea Coffee, sweets


INVENTIONS 31/12/2017

1st Seating

Starters

New Year’s amuse-bouche
Salmon trio
Partially-smoked centre-cut salmon, gravlax, tartare, vodka cream sauce, mini blinis Salad shoots with mendiants, truffle oil vinaigrette
Flat goat cheese tart and grilled vegetables
Fillet of mi-cuit red mullet with herbs and spices and balsamic vinegar
Block of foie gras with figs, fruit chutney, small brioche with Guérande salt
Serrano ham, tomato confit and aubergine caviar with olive bread
Gourmet green beans and quail breast fillets, foie gras ganache
Marinated prawns with citrus salsa and avocado mousse
Green asparagus with chervil cream sauce

Seafood

Langoustines Prawns
Whelks
Oysters
Lobster
Marinated mussels Sand shrimp

Crab claws

Main courses

Vegetable consommé flavoured with truffle

Sliced beef Wellington
Rack of lamb en croûte with herbs and roasted figs Pan-fried duck breast with honey sauce and pear confit Roasted veal loin with morel sauce
Pan-fried snails with girolle mushrooms, parsley coulis
Fillet of sea bass with scallops and saffron cream sauce Monkfish and shellfish blanquette, crunchy baby vegetables Wild game stew with cranberry

Side Dishes

Fricassee of ceps with chestnuts
Green vegetables with almonds
Stuffed pasta with red pesto
Potato gratin with Cantal AOC cheese
Tender vegetables with herb butter and pine nuts

Children’s Buffet

Mini cheeseburger and hot dog 4 cheese pizza
Chicken nuggets
Meatballs with tomato sauce

Cheeses

Selection of aged cheeses

Desserts

Fruit basket
Selection of New Year’s desserts Fine chocolates

2nd Seating

Starters

New Year’s amuse-bouche
Salmon trio
Partially-smoked centre-cut salmon, gravlax, tartare, vodka cream sauce, mini blinis Salad shoots with mendiants, truffle oil vinaigrette
Flat goat cheese tart and grilled vegetables
Fillet of mi-cuit red mullet with herbs and spices and balsamic vinegar
Block of foie gras with figs, fruit chutney, small brioche with Guérande salt
Serrano ham, tomato confit and aubergine caviar with olive bread
Gourmet green beans and quail breast fillets, foie gras ganache
Marinated prawns with citrus salsa and avocado mousse
Green asparagus with chervil cream sauce

Seafood

Langoustines Prawns
Whelks
Oysters
Lobster tails Marinated mussels Sand shrimp

Crab claws

Main courses

Sliced beef Wellington
Rack of lamb en croûte with herbs and roasted figs Pan-fried duck breast with honey sauce and pear confit

Roasted veal loin with morel sauce
Pan-fried snails with girolle mushrooms, parsley coulis
Fillet of sea bass with scallops and saffron cream sauce Monkfish and shellfish blanquette, crunchy baby vegetables Wild game stew with cranberry

Side Dishes

Honey-glazed vegetables with sweet spices Green vegetables in butter
Pan-fried mushrooms with broad beans Fresh pasta with pesto, tomato confit Potato gratin with ceps

Children’s Buffet

Mini burger and hot dog
4 cheese pizza
Chicken nuggets
Meatballs with tomato sauce

Cheeses

Selection of aged cheeses

Desserts

Fruit basket
Selection of New Year’s desserts Coffee, sweets

Cape Cod 31/12/2017

1st Seating

Starters

Selection of smoked marinated fish (salmon with spices, salmon à l’orange with spices, sliced smoked fish, smoked salmon)

Selection of cold verrines Prawn cocktail salad Selection of charcuterie Wild game terrine

Fish terrine
Classic salad bar
Potato salad with smoked salmon and salmon roe Gourmet salad with smoked duck breast and foie gras Russian salad

Seafood

Langoustines Prawns Whelks Oysters

Sand shrimp
Crab claws
Wakame, lemon, shallot vinegar, caper flowers, Guérande salt

Main courses

Fish soup Vegetable soup

Sliced steak
Duck confit with Chinon sauce Fillet of sea bream
Capon stuffed with morels White pudding
Grilled fillet of red mullet

Side Dishes

Selection of cut vegetables Mini potato gratin Roasted potatoes Mushroom risotto

Children’s Buffet

Tomato and Mozzarella spear Prawn cocktail verrine
Mini charcuterie skewer
Mini salad ball

Prawn and avocado cake Chicken nibbles
Children’s meatball skewer French fry stars

Salmon fillet
Green vegetables
Children’s pizza
Marshmallow lollipop with fruit coulis Little sailor
Chouquettes (choux pastries)

Selection of mini ice creams

Cheeses

Selection of aged cheeses

Desserts

Selection of Yule logs
Floating island verrine
Mini cheesecake
25th anniversary cake
Selection of mousses (chocolate, nougat) Selection of tartlets

Selection of tarts Selection of desserts Fresh fruit salad bar

2nd Seating

Starters

Selection of smoked marinated fish (salmon with spices, salmon à l’orange with spices, sliced smoked fish)

Selection of cold verrines
Lobster cocktail salad (with apples and emulsion) Selection of charcuterie
Wild game terrine
Fish terrine
Classic salad bar
Potato salad with smoked salmon and salmon roe Gourmet salad with smoked duck breast and foie gras

Russian salad

Seafood

Langoustines Prawns Whelks Oysters

Sand shrimp
Crab claws
Sea urchins
Wakame, lemon, shallot vinegar, caper flowers, Guérande salt

Main courses

Clam chowder
Vegetable soup
Sliced steak
Duck confit with Chinon sauce Fillet of sea bream

Capon stuffed with morels
White pudding
Veal with truffle sauce
Grilled fillet of red mullet and prawns

Side Dishes

Selection of cut vegetables Mini potato gratin Roasted potatoes Mushroom risotto

Children’s Buffet

Tomato and Mozzarella spear Prawn cocktail verrine
Mini charcuterie skewer
Mini salad ball

Prawn and avocado cake Chicken nibbles
Children’s meatball skewer French fry stars

Salmon fillet
Green vegetables
Children’s pizza
Marshmallow lollipop with fruit coulis Little sailor
Chouquettes (choux pastries) Selection of mini ice creams
Jelly

Cheeses

Selection of aged cheeses

Desserts

Fruit basket
Selection of New Year’s desserts Coffee, sweets

Hunter’s Grill 31/12/2017

1st Seating

Starters

Selection of smoked marinated fish (salmon, halibut, tuna), butter, lemon, herb cream Monkfish terrine, mayonnaise, cocktail sauce, lemon
Duck foie gras, red onion confit and brioche
Selection of verrines:

–  Prawn salad with mango and citrus

–  Marinated scallops with wakame and pearl barley

–  Grisons beef, vegetables marinated in truffle oil

–  Gourmet salad with smoked duck breast and walnut oil

–  Avocado panna cotta with pico de gallo, sour cream

–  Tomato tartare with paprika cream sauceSelection of charcuterie, gherkins, pickled onions
Wild game terrine with cranberries, gherkins, pickled onions

Salad bar (lettuce, tomatoes, green asparagus, marinated artichokes, carrot sticks, cauliflower, croutons, feta, olives)

Selection of mixed salads:
Quinoa salad with vegetables, Asian salad, Basque salad

Seafood

Langoustines Prawns Whelks Oysters

Crab claws

Main courses

Sliced rib steak with Périgourdine sauce
Roasted fillet of veal, shiitake mushrooms, fresh pasta
Chicken fillet stuffed with mushrooms, braised endives
Monkfish medallion with chorizo, creamy risotto with baby vegetables Normandy-style black pudding with truffles, mashed potatoes and chestnuts Duckling fillet with cranberries and maple syrup, green beans, garlic butter Sautéed wild game, potato gratin with Comté cheese
Tortelloni with scallops, prawns, shellfish sauce
Cod, green asparagus cream sauce, pan-fried mixed vegetables

Side Dishes

Vegetarian cannelloni, pepper coulis

Children’s Buffet

Ham and cheese escalope Fish fingers
Potato pancake
Tagliatelle with tomato sauce Green beans

Mini hamburger

Cheeses

Selection of aged cheeses

Desserts

Selection of tarts (pecan, red fruits, pear, lemon) Cheesecake

Chocolate dessert White mum cake Salted caramel dessert Opera cake

Pistachio and raspberry dessert Fruit salad
Exotic fruit basket

2nd Seating

Starters

Selection of smoked marinated fish (salmon, halibut, tuna), butter, lemon, herb cream Monkfish terrine, mayonnaise, cocktail sauce, lemon
Duck foie gras, red onion confit and brioche
Selection of verrines:

–  Prawn salad with mango and citrus

–  Marinated scallops with wakame and pearl barley

–  Grisons beef, vegetables marinated in truffle oil

–  Gourmet salad with smoked duck breast and walnut oil

–  Avocado panna cotta with pico de gallo, sour cream

–  Tomatoes tartare with paprika cream sauce

–  Lobster Arlequin delight and citrus pearlsSelection of charcuterie, gherkins, pickled onions
Wild game terrine with cranberries, gherkins and pickled onions

Salad bar (lettuce, tomatoes, green asparagus, marinated artichokes, carrot sticks, cauliflower, croutons, feta, olives)

Selection of mixed salads:
Quinoa salad with vegetables, Asian salad, Basque salad Salmon en Bellevue

Seafood

Langoustines

Prawns Whelks Oysters Crab claws

Main courses

Sliced rib steak with Périgourdine sauce

Roasted fillet of veal, shiitake mushrooms, fresh pasta

Chicken fillet stuffed with mushrooms, braised endives

Monkfish medallion with chorizo, creamy risotto with baby vegetables

Normandy-style black pudding with truffles, mashed potatoes and chestnuts

Duckling fillet with cranberries and maple syrup, green beans, garlic butter

Sautéed wild game, potato gratin with Comté cheese

Cod, green asparagus cream sauce, pan-fried mixed vegetables

King prawns with saffron, panzerotti and squid ink

Tortelloni with scallops, prawns in shellfish sauce

Side Dishes

Vegetarian cannelloni, pepper coulis

Children’s Buffet

Ham and cheese escalope Fish fingers
Potato pancake
Tagliatelle with tomato sauce Green beans

Mini hamburger

Cheeses

Selection of aged cheeses

Desserts

Fruit basket
Selection of New Year’s desserts Coffee, sweets

Plaza Gardens 31/12/2017

1st Seating

Starters

Selection of mixed salads (gourmet salad, salad of king prawn tails with ginger vinaigrette, mojito avocado salad, Asian delight salad)

Red mullet with herbs and spices, Espelette pepper and Piros Cress basil Sliced meats: Pata Negra ham, capicollo, Italian salami, Grisons beef Scallop terrine, nutmeg, balsamic pearls, herb cream sauce
Pigeon terrine and assorted jams

Sliced salmon marinated in gin and lime, mini blinis and yuzu emulsion Selection of savoury verrines
Toasted focaccia with flavoured bacon, sundried tomatoes and black tapenade Duck foie gras, onion compote, small brioche with Guérande salt

Selection of smoked fish, swordfish, smoked tuna and eel, halibut and pearls

Seafood

Langoustines Prawns Whelks Oysters

Crab claws
Crayfish
Albacore bluefin tuna and salmon sashimi

Main courses

Manhattan clam chowder and garlic croutons

Sliced free-range poultry (goose or guinea fowl), Grand Marnier orange sauce; veal (leg or ?) stuffed veal breast, chestnut cream; suckling pig with honey, mint, and pineapple sauce

American-style squid and octopus fricassee
Fillet of sea bass with briny sauce, sautéed shellfish and clams Beef cheek braised in Madiran wine
Roasted duck breast with cranberry and ginger sauce
Scallop and prawn panciotti with marinara sauce
Black rice with prawns
Calamarata with ceps and black truffle

Side Dishes

Potato gratin with morels
Old-fashioned vegetables, beurre blanc with fennel seeds New potatoes with speck and onion confit
Flavoured Camargue rice
Lamb’s lettuce and beetroot julienne in hazelnut oil

Children’s Buffet

Breaded fish fillet
Potato rosti stars
Penne Bolognese
Duo of green beans and yellow French beans

Cheeses

Selection of aged cheeses

Desserts

Selection of Christmas desserts Assortment of seasonal fruits

Selection of Yule logs
Chocolate fountain, fresh fruit skewers, marshmallows, and sweets

2nd Seating

Starters

Selection of mixed salads (gourmet salad, salad of king prawn tails with ginger vinaigrette, mojito avocado salad, Asian delight salad)

Red mullet with herbs and spices, Espelette pepper and Piros Cress basil Sliced meats: Pata Negra ham, capicollo, Italian salami, Grisons beef Scallop terrine, nutmeg, balsamic pearls, herb cream sauce
Pigeon terrine and assorted jams

Sliced salmon marinated in gin and lime, mini blinis and yuzu emulsion Selection of savoury verrines
Toasted focaccia with flavoured bacon, sundried tomatoes and black tapenade Duck foie gras, onion compote, small brioche with Guérande salt

Selection of smoked fish, swordfish, smoked tuna and eel, halibut and pearls of herring caviar Mini crab cake

Seafood

Crayfish
Prawns
Whelks
Oysters
Lobster
Crab claws
Albacore bluefin tuna and salmon sashimi

Main courses

Manhattan clam chowder and garlic croutons

Sliced free-range poultry (goose or guinea fowl), Grand Marnier orange sauce; veal (leg or ?) stuffed veal breast, chestnut cream; suckling pig with honey, mint, and pineapple sauce

American-style squid and octopus fricassee
Fillet of sea bass with briny sauce, sautéed shellfish and clams Beef cheek braised in Madiran wine
Roasted duck breast with cranberry and ginger sauce
Scallop and prawn panciotti with marinara sauce
Black rice with prawns
Calamarata with ceps and black truffle
Fillet of turbot, shellfish stock
Monkfish navarin and lobster sauce

Side Dishes

Potato gratin with morels
Old-fashioned vegetables, beurre blanc with fennel seeds New potatoes with speck and onion confit
Flavoured Camargue rice
Lamb’s lettuce and beetroot julienne in hazelnut oil Mushroom fricassee with pine nuts

Children’s Buffet

Breaded fish fillet
Potato rosti stars
Penne Bolognese
Duo of green beans and yellow French beans with parsley

Cheeses

Selection of aged cheeses

Desserts

Fruit basket
Selection of New Year’s desserts Coffee, sweets

Agrabah Cafe 31/12/2017

1st Seating

Starters

Selection of cold mezze:

–  Tzatziki

–  Taramasalata with salmon roe

–  Hummus

–  Dolma (stuffed vine leaves)

–  Aubergine caviarSelection of cold Middle Eastern meats:

–  Armenian sujuk (beef sausage)

–  Basturma (dried beef with Armenian spices)

–  Greek lountza (pork charcuterie marinated in red wine)Duck foie gras in Sauternes gelée with figs and hazelnuts
Festive salad with dried fruits and gingerbread croutons Partially-smoked salmon fillet, blinis, vodka and dill cream sauce Seafood

Langoustines Prawns Oysters
Crab claws

Main courses

Sliced oven-roasted lamb mechoui Selection of hot mezze:

–  Cheese borek

–  Falafel with tahini sauce

–  Ich el boulboul (mini Middle-Eastern-style pizza)Pigeon pastilla with pine nuts

King prawns with Middle Eastern spices
Djoudjeh (free-range chicken kebab marinated in yogurt and turmeric) Monkfish fricassee, shellfish sauce
Beef cheek tajine with 7 Lebanese spices

Side Dishes

Old-fashioned vegetables with curry and ginger Basmati rice with saffron
Pan-fried grilled vegetables with coriander Green beans with almonds

Children’s Buffet

Cherry tomato and buffalo Mozzarella hedgehog Kefta (meatballs)
Farfalle with tomato sauce

Cheeses

Selection of aged cheeses

Desserts

Selection of Moroccan crepes (honey, sugar, rose petal jam, chocolate sauce) Dried fruits with marzipan
Selection of Middle Eastern pastries
Fresh fruit basket

New Year’s cake
Meringue cake with red fruits Gingerbread
Pistachio shortbread biscuit Orange salad with cinnamon

Chocolate fondant cake Semolina with cardamom


New York 24/12/2017

Starters

Salmon trio (smoked, marinated, gravlax), mini blinis, potato salad with dill, vodka cream sauce

Christmas variety platter: salad shoots, dry fruits, quail eggs, smoked duck breast, croutons, Roquefort cubes, chestnuts, truffle vinaigrette

Festive dishes:

–  Block of foie gras with figs and gingerbread

–  Crab croustade with citrus

–  Mini morel cupcake, foie gras ganache

–  Sea urchin taramasalata croustade

–  Goat cheese mousse with Espelette pepper

–  Sea bream tartare with yuzu, vanilla foamSeafood

Langoustines

Prawns

Whelks

Oysters

Winkles

Crab claws

Main courses

Creamy lobster bisque and accompaniments
Stuffed chicken, jus and braised endives
White pudding with truffles and caramelised apples
Monkfish and scallop fricassee, sauce américaine, wild rice with herbs Smoked salmon mezzaluna pasta, reduced cream sauce with hazelnut oil Roasted king prawns with herbs and spices, linguini with squid ink
Grilled steak, morel reduction, mix of mangetouts and green beans
Roast rack of lamb with rosemary jus, artichoke fondant and tomato confit Boneless fillet of veal with girolle mushrooms and braised chestnuts

Side Dishes

Potato stew with ceps
Pan-fried vegetables with shallot butter

Children’s Buffet

Smoked salmon, cucumber salad with creamy dressing Selection of fine charcuterie
Mini skewer of tomato and mozzarella
Mini Emmental cheese puffs

Prawn cocktail verrine
Stuffed chicken supreme with mushroom sauce Potato croquettes
Pan-fried green beans and tomato confit Roasted fillet of cod, beurre blanc with chives Fagottini with 4 cheese sauce
Buffet of desserts and sweets

Cheeses

Selection of aged cheeses

Desserts

Grand buffet of Christmas desserts

New York Brunch 25/12/2017

Starters

Partially-smoked centre-cut salmon
Mini cupcake with seaweed, dill potato salad with sour cream

Christmas variety platter: salad shoots, dry fruits, quail eggs, smoked duck breast, croutons, Roquefort cubes, chestnuts, truffle vinaigrette, mangetouts

Festive dishes:

–  Crème brûlée with foie gras

–  Crab remoulade with mango salsa

–  Pepper confit tartlet and goat cheese mousse

–  Skewer of pesto-marinated vegetables

–  Assortment of mini Christmas navettesSeafood and Oysters Main courses

Butternut squash cream soup with chestnut slivers, chive cream, crispy bacon Chicken supreme with mushrooms, artichoke and chestnut ragout
White pudding with truffles and caramelised apples
Monkfish medallion, beurre blanc with champagne, linguini with squid ink Sliced rib steak, sauce bourguignonne

Veal stew with morels Seafood stew with saffron

Side Dishes

Pasta stuffed with ceps, Parmesan cream Pan-fried vegetables with shallot butter Anna potatoes

Children’s Buffet

Marinated pearl salad
Selection of fine charcuterie
Mini skewer of tomato and mozzarella Mini cheese puffs
Prawn cocktail verrine
Mini cheeseburger
Mini-conchiglioni, Neapolitan sauce Potato croquettes
Pan-fried green beans and tomato confit Salmon fillet with broccoli cream sauce Buffet of desserts and sweets

Cheeses

Selection of aged cheeses

Desserts

Grand buffet of Christmas desserts

New York 31/12/2017

Starters

Salmon trio (smoked, marinated, gravlax), mini blinis, potato salad with dill, vodka cream sauce

Christmas variety platter: salad shoots, dry fruits, quail eggs, smoked duck breast, croutons, Roquefort cubes, chestnuts, truffle vinaigrette

Festive dishes:

–  Block of foie gras with figs and gingerbread

–  Crab croustade with citrus

–  Mini morel cupcake, foie gras ganache

–  Sea urchin taramasalata croustade

–  Goat cheese mousse with Espelette pepper

–  Sea bream tartare with yuzu, vanilla foamSeafood

Langoustines

Prawns

Whelks

Oysters

Winkles

Crab claws

Main courses

Creamy lobster bisque and accompaniments
Stuffed chicken, jus and braised endives
White pudding with truffles and caramelised apples
Monkfish and scallop fricassee, sauce américaine, wild rice with herbs Smoked salmon mezzaluna pasta, reduced cream sauce with hazelnut oil Roasted king prawns with herbs and spices, linguini with squid ink
Grilled steak, morel reduction, mix of mangetouts and green beans
Roast rack of lamb with rosemary jus, artichoke fondant and tomato confit Boneless fillet of veal with girolle mushrooms and braised chestnuts

Side Dishes

Potato stew with ceps
Pan-fried vegetables with shallot butter

Children’s Buffet

Smoked salmon, cucumber salad with creamy dressing Selection of fine charcuterie
Mini skewer of tomato and mozzarella
Mini Emmental cheese puffs

Prawn cocktail verrine
Stuffed chicken supreme with mushroom sauce Potato croquettes
Pan-fried green beans and tomato confit Roasted fillet of cod, beurre blanc with chives Fagottini with 4 cheese sauce
Buffet of desserts and sweets

Cheeses

Selection of aged cheeses

Desserts

Grand buffet of Christmas desserts


California Grill 24/12/2017

1st Seating – Adults

Amuse-bouche
Creamed squash and pan-fried scallops with shaved truffles and chestnuts Herb-studded chicken cutlets with potatoes and morel and mushroom fricassee Selection of festive cheeses
Festive dessert and petits fours

2nd Seating – Adults

Amuse-bouche
Creamed squash and pan-fried scallops with shaved truffles and chestnuts
Foie gras royale with vin jaune, salad shoots and lemon caviar
Herb-studded chicken cutlets with potatoes and morel and mushroom fricassee Selection of festive cheeses
Festive dessert and petits fours

1st Seating – Children

Amuse-bouche
Salmon marinated with dill, salad shoots with pistachio oil Grilled fillet of beef with Parisian fried potatoes and truffle sauce Little ones’ dessert
Petits fours from my childhood

2nd Seating – Children

Amuse-bouche

Salmon marinated with dill, salad shoots with pistachio oil Creamed squash with smoked lardon foam
Grilled fillet of beef with Parisian fried potatoes and truffle sauce Christmas dessert

Petits fours from my childhood

1st Seating – Vegetarian

Amuse-bouche
Celeriac risotto with green asparagus
Tofu with braised old-fashioned vegetables and black truffle Bloater with cumin and ash-coated goat cheese
Christmas ball

2nd Seating – Vegetarian

Amuse-bouche
Celeriac risotto with green asparagus
Tomato millefeuille, soy with horseradish reduction, salad shoots with fresh herbs Tofu with braised old-fashioned vegetables and black truffle
Vegetarian cheeses
Festive desserts and petits fours

Walt’s – an American Restaurant 24/12/2017

1st Seating – Adults

Amuse-bouche
European lobster tart, onion compote with beetroot and pomegranate caramel

Grilled purebred beef, potato confit, spinach chartreuse, chestnut ragout with truffle and California Cabernet reduction

Selection of festive cheeses Festive dessert and petits fours

2nd Seating – Adults

Amuse-bouche

European lobster tart, onion compote with beetroot and pomegranate caramel

John Dory fillet with Tasmanian pepper, yuzu foam and two-way butternut squash

Grilled purebred beef, potato confit, spinach chartreuse, chestnut ragout with truffle and California Cabernet reduction

Selection of festive cheeses Festive dessert and petits fours

1st Seating – Children

Amuse-bouche
Wild prawn tart with avocado and lemon confit Braised ham ravioli with lardon and cep emulsion Little ones’ dessert
Petits fours from my childhood

2nd Seating – Children

Amuse-bouche
Wild prawn tart with avocado and lemon confit
Sea bass fillet, soybeans and peas in butter sauce, mashed potatoes and caviar butter Braised ham ravioli with lardon and cep emulsion
Little ones’ dessert
Petits fours from my childhood

1st Seating – Vegetarian

Amuse-bouche
Polenta tempura with truffle and vincotto caramel
Chestnut ragout with truffles in green cabbage cannelloni with balsamic reduction Vegetarian cheeses
Festive desserts and petits fours

2nd Seating – Vegetarian

Amuse-bouche
Polenta tempura with truffle and vincotto caramel
Warm potato and cauliflower vichyssoise with watercress emulsion
Chestnut ragout with truffles in green cabbage cannelloni with balsamic reduction Vegetarian cheeses
Festive desserts and petits fours

Captain Jack’s 24/12/2017

1st Seating – Adults

Amuse-bouche
Cep terrine with scallops and lobster
Free-range chicken supreme with dried fruit, mashed sweet potatoes, chicken gravy with cranberries Selection of festive cheeses
Festive dessert and petits fours

2nd Seating – Adults

Amuse-bouche
Cep terrine with scallops and lobster
King prawns roasted in truffle oil with coconut and butternut squash crumble
Free-range chicken supreme with dried fruit, mashed sweet potatoes, chicken gravy with cranberries Selection of festive cheeses
Festive dessert and petits fours

1st Seating – Children

Amuse-bouche
Tomato trio with quail eggs
Coconut-breaded chicken cutlet with sweet potato fries Christmas dessert
Petits fours from my childhood

2nd Seating – Children

Amuse-bouche
Tomato trio with quail eggs

Coconut-breaded chicken cutlet with sweet potato fries Christmas dessert
Petits fours from my childhood

1st Seating – Vegetarian

Amuse-bouche
Avocado Bavarois with citrus, root vegetable salad with passion vinaigrette
Sweet potato and chayote shepherd’s pie with vegetable confit and smoked garlic cream sauce Vegetarian cheeses
Christmas desserts

2nd Seating – Vegetarian

Amuse-bouche
Avocado Bavarois with citrus, root vegetable salad with passion vinaigrette
Tofu roasted in truffle oil with coconut and butternut squash crumble
Sweet potato and chayote shepherd’s pie with vegetable confit and smoked garlic cream sauce Vegetarian cheeses
Festive desserts and petits fours

Auberge de Cendrillon 24/12/2017

1st Seating – Adults

Amuse-bouche

Warm lobster with vegetables and champagne sauce

Monkfish medallion and roasted king prawns with lobster sauce

Trou normand (drink to cleanse the palate)

Stuffed free-range capon supreme, morel sauce, puréed celeriac with chestnuts and spring vegetables

Selection of festive cheeses Festive dessert and petits fours

1st Seating – Children

Amuse-bouche
Partially-smoked centre-cut salmon fillet with herb cream sauce and salted brioche Small cheese ravioli and Parmesan cream
Free-range chicken supreme with reduction, creamy risotto with vegetables Christmas dessert
Petits fours from my childhood


California Grill 31/12/2017

1st Seating – Adults

Amuse-bouche
Pan-fried foie gras with hibiscus sauce and fricassee of exotic fruits Pan-fried purebred beef with old-fashioned vegetables and black truffle Selection of festive cheeses
Festive dessert and petits fours

2nd Seating – Adults

Amuse-bouche
Pan-fried foie gras with hibiscus sauce and fricassee of exotic fruits Steamed turbot fillet with cream of watercress and shellfish sauce Pan-fried Wagyu beef with old-fashioned vegetables and black truffle Selection of festive cheeses
Festive dessert and petits fours

1st Seating – Children

Amuse-bouche
Salmon marinated with dill, salad shoots with pistachio oil Grilled fillet of beef with Parisian fried potatoes and truffle sauce Christmas dessert
Little ones’ dessert
Petits fours from my childhood

2nd Seating – Children

Amuse-bouche
Thin slice of foie gras with apple jelly or vegetable sticks with truffle sauce and fresh salad Creamed squash with smoked lardon foam
Steamed turbot fillet with new potatoes and mushroom fricassee
Christmas dessert
Petits fours from my childhood

1st Seating – Vegetarian

Amuse-bouche
Celeriac risotto with green asparagus and morels
Tofu with braised old-fashioned vegetables and black truffle Vegetarian cheeses
Festive dessert and petits fours

2nd Seating – Vegetarian

Amuse-bouche
Celeriac risotto with green asparagus
Tofu with braised old-fashioned vegetables and black truffle
Tomato millefeuille, soy with horseradish reduction, salad shoots with fresh herbs Vegetarian cheeses
Festive desserts and petits fours

Walt’s – an American Restaurant 31/12/2017

1st Seating – Adults

Amuse-bouche
European lobster tart, onion compote with beetroot and pomegranate caramel

Grilled beef, potato confit, spinach chartreuse, chestnut ragout with truffle and California Cabernet reduction

Selection of festive cheeses Festive dessert and petits fours

2nd Seating – Adults

Amuse-bouche

European lobster tart, onion compote with beetroot and pomegranate caramel

John Dory fillet with Tasmanian pepper, yuzu foam and two-way butternut squash

Grilled purebred beef, potato confit, spinach chartreuse, chestnut ragout with truffle and California Cabernet reduction

Selection of festive cheeses Festive dessert and petits fours

1st Seating – Children

Amuse-bouche
Wild prawn tart with avocado and lemon confit Braised ham ravioli with lardon and cep emulsion Little ones’ dessert
Petits fours from my childhood

2nd Seating – Children

Amuse-bouche
Wild prawn tart with avocado and lemon confit
Sea bass fillet, soybeans and peas in butter sauce, mashed potatoes and caviar butter Braised ham ravioli with lardon and cep emulsion
Little ones’ dessert
Petits fours from my childhood

1st Seating – Vegetarian

Amuse-bouche
Polenta tempura with truffle and vincotto caramel
Chestnut ragout with truffles in green cabbage cannelloni with balsamic reduction Vegetarian cheeses
Festive desserts and petits fours

2nd Seating – Vegetarian

Amuse-bouche
Polenta tempura with truffle and vincotto caramel
Warm potato and cauliflower vichyssoise with watercress emulsion
Chestnut ragout with truffles in green cabbage cannelloni with balsamic reduction Vegetarian cheeses
Festive desserts and petits fours

Captain Jack’s 31/12/2017

1st Seating – Adults

Amuse-bouche
Cep terrine with scallops and lobster
King prawns roasted in truffle oil with coconut and butternut squash crumble Grenadine of veal with a gingerbread crust, roasted sweet potato and fresh figs Selection of festive cheeses
Festive dessert and petits fours

1st Seating – Children

Amuse-bouche
Tomato trio with quail eggs
Coconut-breaded chicken cutlet with sweet potato fries New Year’s dessert

2nd Seating – Children

Amuse-bouche
Tomato trio with quail eggs
Coconut-breaded chicken cutlet with sweet potato fries New Year’s dessert
Petits fours from my childhood

1st Seating – Vegetarian

Amuse-bouche
Avocado Bavarois with citrus, root vegetable salad with passion vinaigrette
Sweet potato and chayote shepherd’s pie with vegetable confit and smoked garlic cream sauce

Vegetarian cheeses
Festive desserts and petits fours

2nd Seating – Vegetarian

Amuse-bouche
Avocado Bavarois with citrus, root vegetable salad with passion vinaigrette
Tofu roasted in truffle oil with coconut and butternut squash crumble
Sweet potato and chayote shepherd’s pie with vegetable confit and smoked garlic cream sauce Vegetarian cheeses
Festive desserts and petits fours

Auberge de Cendrillon 31/12/2017

1st Seating – Adults

Amuse-bouche
Warm lobster with vegetables and champagne sauce
Monkfish medallion and roasted king prawns with lobster sauce
Trou normand (drink to cleanse the palate)
Lamb with a gingerbread crust with gravy, aligot potatoes with truffles, spring vegetables

Selection of festive cheeses Festive dessert and petits fours

1st Seating – Children

Amuse-bouche
Partially-smoked centre-cut salmon fillet with herb cream sauce and salted brioche Small ravioli with Comté cheese and Parmesan cream
Orloff -style veal tenderloin with polenta French fries
New Year’s dessert
Petits fours from my childhood


Buffalo Bill’s Wild West Show 24/12/2017

ADULT MENU

Starters

Nachos
Authentic chilli and cornbread

Main courses

Christmas casserole

Capon supreme stuffed with ceps, truffle-flavoured sauce White pudding
Pork tenderloin marinated in spices

Side Dishes

Thyme-roasted potatoes and chestnuts Grilled corn with maple syrup

Desserts

Christmas dessert
Coffee and chocolate creation

ADULT VEGETARIAN MENU

Starters

Nachos
Vegetarian chilli and cornbread
Main courses
Christmas casserole
Fiocchetti with Gorgonzola and Parmesan cream Oyster mushroom and green asparagus fricassee Side Dishes
Grilled corn with maple syrup
Thyme-roasted potatoes and chestnuts Pan-fried vegetables with chestnuts
Desserts
Christmas dessert
Coffee and chocolate creation

CHILDREN’S MENU

Christmas casserole
Chicken supreme with mushrooms Thyme-roasted potatoes
Grilled corn with maple syrup Christmas dessert

Potato rosti stars

Buffalo Bill’s Wild West Show

ADULT MENU

Starters

Nachos
Authentic chilli and cornbread

Main courses

Christmas casserole

Capon supreme stuffed with ceps, truffle-flavoured sauce White pudding
Pork tenderloin marinated in spices

Side Dishes

Thyme-roasted potatoes and chestnuts Grilled corn with maple syrup

Desserts

Christmas dessert
Coffee and chocolate creation

ADULT VEGETARIAN MENU

Starters

Nachos
Vegetarian chilli and cornbread

Main courses

Christmas casserole
Fiocchetti with Gorgonzola and Parmesan cream Oyster mushroom and green asparagus fricassee

Side Dishes

Grilled corn with maple syrup Thyme-roasted potatoes and chestnuts Pan-fried vegetables with chestnuts

Desserts

New Year’s dessert
Coffee and chocolate creation

CHILDREN’S MENU

Christmas casserole Thyme-roasted potatoes Grilled corn with maple syrup New Year’s dessert


Qui dit réveillons à Disneyland Paris dit soirées festives avec des invités de marque ! En famille ou entre amis, nos Visiteurs auront l’occasion de savourer des menus délicieusement féeriques dans l’un des restaurants du Parc Disneyland à l’occasion des réveillons de Noël et du Nouvel-An.

Au programme :

Le 24 décembre, de nombreux personnages Disney tels que Mickey, Minnie, le Génie, Peter Pan, Jack Sparrow ou encore les Princesses Disney honoreront les Visiteurs de leurs présences dans cinq restaurants du Parc Disneyland. Le Père Noël, des musiciens, magiciens, et sculpteurs de ballons seront également présents pour encore plus de souvenirs inoubliables en cette soirée magique de veille de Noël !

À l’occasion du réveillon de la Saint Sylvestre, Mickey, Minnie, Dingo, Pluto, Aladdin mais également les Princesses Disney se mettront sur leur 31 dans six restaurants du Parc Disneyland, accompagnés de musiciens, magiciens, danseurs et sculpteurs de ballons.

En plus de passer un délicieux réveillon dans nos restaurants, nos Visiteurs pourront se laisser envoûter par la magie d’Halloween, de la féerie de Noël et d’étincelles de notre 25ème Anniversaire devant notre parade géante et inédite, à 20 h 30 dans le Parc Disneyland.

Pour clôturer ce réveillon de rêve, le feu d’artifice de minuit illuminera petits et grands ainsi que le ciel de Disneyland Paris !

Soirée du Nouvel-An : 49€ par personne. Prix unique adulte et enfant (3-11ans). Gratuit pour les enfants de moins de 3 ans. Entrée valable dans le Parc Disneyland dès 17 h pour les détendeurs d’un billet valide pour la soirée. Pour acheter des billets,, allez à http://booking.pixiedust.be


Buffalo Bill’s Wild West Show 24/12/2017

MENU ADULTE

Entrées

Nachos
Chili authentique et pain du campement

Plats

Poêlon des fêtes

Suprême de chapon farci aux cèpes, jus goût truffe Boudin blanc
Mignon de porc mariné aux épices

Accompagnements

Pommes de terre et marrons rôtis au thym
Épi de maïs grillé et parfumé au sirop d’érable

Desserts

Dessert de Noël
Café et pièce en chocolat

MENU ADULTE VEGETARIEN

Entrées

Nachos
Chili végétarien et pain du campement
Plats
Poêlon des fêtes
Fiochetti au Gorgonzola, crème de Parmesan Fricassée de pleurotes et asperges vertes Accompagnements
Épi de maïs grillé et parfumé au sirop d’érable

Pommes de terre et marrons rôtis au thym Poêlée de légumes et ses marrons Desserts
Dessert de Noël

Café et pièce en chocolat

MENU ENFANT

Pommes de terre Rösti étoile

Poêlon des fêtes
Suprême de volaille de champignons Pommes de terre rôties au thym
Épi de maïs grillé et parfumé au sirop d’érable Dessert de Noël


INVENTIONS 24/12/2017

1er Service

Entrées

Sélection de poissons fumés

Méli-mélo de jeunes pousses aux mendiants, vinaigrette à l’huile de truffe

Lingot de foie gras

Petite brioche au sel de Guérande

Salade de crevettes, salsa de mangue

Jambon de Parme

Gourmande d’haricots verts aux œufs de caille et magret de canard fumé

Rémoulade de crabe aux agrumes

Asperges et sauce vierge

Antipasti (poivrons farcis, artichauts, oignons confits…)

Jambon cuit aux herbes

Salade d’avocat aux agrumes

Brochette d’œufs de caille

Le ban de fruits de mer

Langoustines Crevettes roses Bulots
Huîtres
Homard
Moules marinées Crevettes grises Pinces de crabe

Plats

Cappuccino de céleri aux éclats de châtaignes

À la tranche : Pièce de volaille rôtie, jus corsé à la truffe

Boudin blanc truffé et flambé au calvados, pomme cannelle

Estouffade de gibier au miel et canneberges

Médaillon de veau grillé, sauce à la graine de moutarde

Carré d’agneau rôti, polenta aux tomates

Saint-Jacques et homard aux petits légumes

Saint-Jacques et pinces de homard à la crème de corail

Filet de bar, beurre au champagne

Fondant de poularde forestière, mijoté de marrons

Accompagnements

Purée de céleri à l’huile de noisettes

Fricassée de cèpes et girolles, pignons de pins

Poêlée de légumes d’antan, beurre aux herbes

Pâtes farcies, coulis de piquillos

Gratin de pommes de terre au Cantal AOC

Buffet enfant

Mini cheeseburger et hot-dog Pizza 4 fromages
Nuggets de volaille
Boulettes de bœuf, sauce tomate Fromages

Sélection de fromages affinés

Desserts

Corbeille de fruits
Bûche de Noël
Sélection de desserts de Noël

2ème Service

Entrées

Sélection de poissons fumés, chantilly au wasabi

Méli-mélo de jeunes pousses aux mendiants, vinaigrette à l’huile de truffe

Lingot de foie gras au Sauternes et chutney de fruits, petite brioche au sel de Guérande

Salade de crevettes, salsa de mangue

Jambon de Parme

Gourmande d’haricots verts aux œufs de caille et magret de canard fumé

Rémoulade de crabe aux agrumes

Asperges et sauce vierge

Antipasti (poivrons farcis, artichauts, oignons confits…)

Jambon cuit aux herbes

Salade d’avocat aux agrumes

Brochette d’œufs de caille

Le ban de fruits de mer

Langoustines Crevettes roses Bulots
Huîtres
Queues de homard Moules marinées Crevettes grises Pinces de crabe Plats

Cappuccino de céleri aux éclats de châtaignes
À la tranche : Noix d’entrecôte rôtie, sauce Cabernet
Boudin blanc truffé et flambé au calvados, pommes fruits et pain d’épices Fondant de poularde forestière

Mijoté de veau aux morilles

Carré d’agneau poêlé au citron confit et romarin

Blanquette de la mer au Champagne

Filet de bar snacké, sauce choron

Accompagnements

Légumes glacés au miel et épices douces Légumes verts au beurre
Poêlée de champignon aux fèves
Pâtes fraîches au pesto, tomates confites Gratin de pommes de terre aux cèpes Buffet enfant

Mini burger et hot-dog
Pizza 4 fromages
Nuggets de volaille
Boulettes de bœuf, sauce tomate Fromages

Sélection de fromages affinés

Desserts

Corbeille de fruits
Bûche de Noël
Sélection de desserts de Noël Café, mignardises

Cape Cod 24/12/2017

1er Service

Entrées

Atelier poissons fumés et marinés (saumon aux épices, saumon à l’orange et épices, découpe de poissons fumés, saumon)

Assortiment de verrines fraîcheur Atelier salade cocktail crevettes Assortiment de charcuterie Terrine de gibier

Terrine de poissons

Bar à salades

Salade de pommes de terre, saumon fumé et œufs de saumon

Salade gourmande au magret fumé et foie gras

Salade russe

Le ban de fruits de mer

Langoustines Crevettes roses Bulots
Huîtres Crevettes grises Pinces de crabe Plats

Soupe de poissons
Soupe de légumes
À la tranche : Pièce de bœuf Confit de canard, sauce Chinon Filet de dorade

Chapon farci aux morilles

Boudin blanc

Dos de saumon

Filet de rouget à la plancha

Accompagnements

Assortiment de légumes taillés Mini gratin dauphinois Pommes de terre rôties Légumes verts

Buffet enfant

Pic de tomates Mozzarella Verrine de crevettes cocktail Mini brochette de charcuterie Mini boule de salades

Gâteau de crevettes et avocat Bouchée de volailles Brochette de boulettes enfant Pommes frites étoile

Pizza enfants

Sucette de guimauve au coulis de fruits

Petit moussaillon

Chouquettes

Assortiment de mini glaces

Fromages

Sélection de fromages affinés

Desserts

Corbeille de fruits
Bûche de Noël
Sélection de desserts de Noël

2ème Service

Entrées

Atelier poissons fumés et marinés (saumon aux épices, saumon à l’orange et épices, saumon fumé) Assortiment de verrines fraîcheur
Atelier salade cocktail homard (aux pommes et émulsion)
Assortiment de charcuterie

Terrine de gibier

Terrine de poissons

Bar à salades classique

Salade de pomme de terre, saumon fumé et œufs de saumon

Salade gourmande au magret fumé et foie gras

Salade russe

Le ban de fruits de mer

Langoustines Crevettes roses Bulots
Huîtres Crevettes grises Pinces de crabe Plats

Soupe aux palourdes (Clam showder) Soupe de légumes
À la tranche : Pièce de bœuf
Confit de canard, sauce Chinon

Filet de dorade
Chapon farci aux morilles Boudin blanc
Risotto aux champignons

Veau, sauce à la truffe

Filet de rouget et crevettes à la plancha

Accompagnements

Assortiment de légumes taillés Mini gratin dauphinois Pommes de terre rôties Légumes verts

Buffet enfant

Pic de tomates Mozzarella Verrine de crevettes cocktail Mini brochette de charcuterie Mini boule de salades

Gâteau de crevettes et avocat Bouchée de volailles Brochette de boulettes enfant Pommes frites étoile

Pizza enfants

Sucette de guimauve au coulis de fruits

Petit moussaillon

Chouquettes

Assortiment de mini glaces

Fromages

Sélection de fromages affinés

Desserts

Corbeille de fruits
Bûche de Noël
Sélection de desserts de Noël Café, mignardises

Hunter’s Grill 24/12/2017

1er Service

Entrées

Déclinaison de poissons fumés et marinés (saumon, flétan, thon) Terrine de lotte
Foie gras de canard
Assortiment de verrines

Salade de crevettes mangue et agrumes

Saint-Jacques marinées à l’infusion de combaya

Viande des grisons, légumes marinés à l’huile de truffe

Salade gourmande, magret fumé et huile de noix

Pana cotta d’avocat, tartare de tomate, crème de paprika

Assortiment de charcuterie

Terrine de gibier

Bar à salades (salade, tomates, asperges vertes, artichauts marinés, bâtonnets de carotte, choux fleur, croûtons, féta, olives)

Assortiment de salades composées

Saumon en Bellevue

Le ban de fruits de mer

Langoustines Crevettes roses Bulots
Huîtres Crevettes grises Pinces de crabe

Plats

À la tranche : Entrecôte, sauce périgourdine

Quasi de veau rôti sauce aux morilles, pâtes fraîches

Filet de poularde farcie, endives braisées

Médaillon de lotte au chorizo, risotto crémeux aux petits légumes

Boudin truffé à la normande, écrasée de pommes de terre

Filet de canette aux canneberges et sirop d’érable, haricots verts beurre à l’ail

Sauté de gibier, gratin de pommes de terre au comté

Cabillaud et crème d’asperges vertes, poêlée de légumes mélangés

Accompagnements

Cannelloni végétarien, coulis de poivrons

Ravioles aux cèpes et au Parmesan

Buffet enfant

Cordon bleu
Poisson pané
Pommes paillasson Tagliatelles, sauce tomate Haricots verts

Mini hamburger

Fromages

Sélection de fromages affinés

Desserts

Corbeille de fruits
Bûche de Noël
Sélection de desserts de Noël

2ème Service

Entrées

Déclinaison de poissons fumés et marinés (saumon, flétan, thon), beurre, citrons crème d’herbes Terrine de lotte, mayonnaise, sauce cocktail, citron
Foie gras de canard, confit d’oignons et canneberges
Assortiment de verrines

Salade de crevettes mangue et agrumes

Saint-Jacques marinées à l’infusion de combaya

Homard arlequin, perles d’agrumes

Viande des grisons, légumes marinés à l’huile de truffe

Salade gourmande, magret fumé et huile de noix

Pana cotta d’avocat, tartare de tomate, crème de paprika

Assortiment de charcuterie

Terrine de gibier

Bar à salades (salade, tomates, asperges vertes, artichauts marinés, bâtonnets de carotte, choux fleur, croûtons, féta, olives)

Assortiment de salades composées

Saumon en Bellevue

Le ban de fruits de mer

Langoustines Crevettes roses Bulots
Huîtres Crevettes grises Pinces de crabe Plats

À la tranche : Entrecôte, sauce périgourdine
Quasi de veau rôti, sauce aux morilles, pâtes fraîches

Filet de poularde farcie, endives braisées

Médaillon de lotte au chorizo, riz thaï

Boudin truffé à la normande, écrasée de pommes de terre

Filet de canette aux canneberges et sirop d’érable, haricots verts beurre à l’ail

Sauté de gibier, gratin de pommes de terre au comté

Cabillaud, crème d’asperges vertes, poêlée de légumes mélangés

Gambas au safran, gnocchi à l’encre de seiche

Brochettes de gambas safranées, panzarotti à l’encre de seiche

Accompagnements

Cannelloni végétarien, coulis de poivrons

Ravioles aux cèpes et au Parmesan

Buffet enfant

Cordon bleu
Poisson pané
Pommes paillasson Tagliatelles, sauce tomate Fromages

Sélection de fromages affinés

Desserts

Corbeille de fruits
Bûche de Noël
Sélection de desserts de Noël Café, mignardises

Plaza Gardens restaurant 24/12/2017

1er Service

Entrées

Assortiment de salades composées (salade gourmande, salade de queues de gambas vinaigrette au gingembre, salade avocat mojito, salade délices d’Asie)

Rouget aux aromates et piment d’Espelette

Atelier de découpe : Jambon Pata Negra, capicollo, salami italien, viande des grisons

Terrine de Saint-Jacques

Terrine de volaille

Bar à salades (salade, tomates, asperges vertes, artichauts marinés, bâtonnets de carotte, choux fleur, croûtons, féta, olives)

Saumon mariné au gin et citron vert à la découpe, mini blinis et émulsion au yuzu Assortiment de verrines salées
Tartine de focaccia au lard aromatisé, tomates séchées et tapenade noire
Salade de mâche et julienne de betterave à l’huile de noisette

Le ban de fruits de mer

Langoustines Crevettes roses Bulots
Huîtres Crevettes grises Pinces de crabe Plats

Velouté de courge Doubeurre aux éclats de châtaigne

À la tranche : Volaille fermière ; Train de côtes rôties, sauce au poivre ; Carré d’agneau rôti, jus à l’estragon

Fricassée d’encornets et poulpes à l’américaine
Filet de dorade jus iodé, coquillages sautés et palourdes

Mitonnée de gibier aux marrons

Magret de canard rôti, gastrique exotique

Ravioles aux cèpes et au parmesan

Boudin blanc truffé flambé au calvados et pommes rôties

Riz noir aux gambas

Accompagnements

Gratin de pommes de terre aux morilles

Légumes anciens beurre blanc aux graines de fenouil

Pommes de terre grenaille au speck et oignons confits

Riz parfumé de Camargue

Buffet enfant

Filet de poisson pané
Pommes rosties étoiles
Penne sauce bolognaise
Duo d’haricots verts et haricots beurre persillés Fromages

Sélection de fromages affinés

Desserts

Corbeille de fruits
Bûche de Noël
Sélection de desserts de Noël

2ème service

Entrées

Assortiment de salades composées (salade gourmande, salade de queues de gambas vinaigrette au gingembre, salade avocat mojito, salade délices d’Asie)

Rouget aux aromates et piment d’Espelette

Atelier de découpe : Jambon Pata Negra, capicollo, salami italien, viande des grisons

Terrine de Saint-Jacques

Terrine de volaille

Saumon mariné au gin et citron vert à la découpe, mini blinis et émulsion au yuzu

Assortiment de verrines salées

Tartines de focaccia au lard aromatisé, tomates séchées et tapenade noire

Foie gras de canard, marmelade d’oignons, briochette au sel de Guérande

Déclinaison de poissons fumés : espadon, anguille et thon fumés, flétan et ses perles de caviar de hareng

Le ban de fruits de mer

Langoustines Crevettes roses Bulots
Huîtres Crevettes grises Pinces de crabe Plats

Velouté de courge Doubeurre aux éclats de châtaigne

À la tranche : Volaille fermière réduction de Passito di Pantelleria ; Train de côtes rôties sauce au poivre de Madagascar ; Carré d’agneau rôti, jus à l’estragon

Fricassée d’encornets et poulpes à l’américaine
Filet de dorade jus iodé, coquillages sautés et palourdes Mitonnée de gibier aux marrons
Magret de canard rôti gastrique exotique

Panciotti Saint-Jacques et crevettes, sauce marinara

Boudin blanc truffé flambé au calvados et pommes rôties

Riz noir aux gambas

Saint-Pierre en croûte d’herbes, beurre aux agrumes émulsion au combaya

Calamarata aux cèpes et truffes

Accompagnements

Gratin de pommes de terre aux morilles

Légumes anciens, beurre blanc aux graines de fenouil

Pommes de terre grenaille au speck et oignons confits

Riz parfumé de Camargue

Salade de mâche et julienne de betterave à l’huile de noisettes

Buffet enfant

Filet de poisson pané
Pommes rosties étoiles
Penne sauce bolognaise
Duo d’haricots verts et haricots beurre persillé Fromages

Sélection de fromages affinés

Desserts

Corbeille de fruits
Bûche de Noël
Sélection de desserts de Noël Café, mignardises

Agrabah Cafe 24/12/2017

1er Service

Entrées

Assortiment de mezze froids :

–  Tzatziki

–  Tarama aux œufs de saumon

–  Houmous

–  Dolma (plat à base de feuilles de vigne farcies)

–  Caviar d’auberginesAssortiment de viandes froides orientales :

–  Soudjouk arménien (saucisson de bœuf)

–  Basturma (viande de bœuf séchée aux épices arméniennes)

–  Lountza grec (charcuterie à base de viande de porc marinée au vin rouge)Foie gras de canard en gelée de Sauternes aux figues noisette Salade de Noël aux fruits secs et croûtons de pain d’épices Dos de saumon mi-fumé, blinis, crème à la vodka et aneth Le ban de fruits de merLangoustines Crevettes roses Bulots
Huîtres Crevettes grises Pinces de crabe Plats

À la tranche : Méchoui d’agneau au four Assortiment de mezze chauds :

–  Beurek au fromage

–  Fallafel auce Tahini

–  Ich el boulboul (mini pizza à l’orientale)

–  Djoudjeh (kebab de poulet fermier mariné au yaourt et curcuma)

Fricassée de lotte, sauce crustacé

Tajine de joue de bœuf aux 7 épices libanaises

Choux farci de veau à l’orientale

Accompagnements

Légumes oubliés au curry et gingembre Riz basmati au safran
Poêlée de légumes grillés à la coriandre Haricots verts aux amandes

Buffet enfant

Hérisson de tomates cerise et Mozzarella di buffala Kefta (boulettes de viande)
Farfalle, sauce tomate
Cascade de bonbons

Fromages

Sélection de fromages affinés

Desserts

Atelier de crêpes marocaines (miel, sucre, confiture de pétales de rose, sauce chocolat) Corbeille de fruits secs à la pâte d’amande
Assortiment de pâtisseries orientales
Corbeille de fruits frais

Thé à la menthe Café, mignardises


INVENTIONS 31/12/2017

1er Service

Entrées

Mise en bouche du Nouvel an

Trilogie de saumon

Cœur de saumon mi-fumé, gravelax, tartare, crème à la vodka, mini-blinis

Mesclun de salade aux mendiants, vinaigrette à l’huile de truffe

Tarte fine au chèvre et légumes grillés

Filet de rouget mi-cuit aux aromates et vinaigre balsamique

Lingot de foie gras aux figues, chutney de fruits, petite brioche au sel de Guérande

Jambon Serrano, tomates confites et caviar d’aubergine, petit pain parfumé aux olives

Gourmande d’haricots verts et filets de caille, ganache au foie gras

Crevettes marinées et salsa d’agrumes, mousse d’avocat

Asperges vertes, crème de cerfeuil

Le ban de fruits de mer

Langoustines

Crevettes roses

Bulots

Huîtres

Homard

Moules marinées

Crevettes grises

Pinces de crabe

Plats

Consommé de légumes, parfumé à la truffe
À la tranche : Filet de bœuf « Wellington » Carré d’agneau en croûte d’herbes, figues rôties

Magret de canard poêlé, sauce au miel et poires confites Longe de veau rôtie, jus aux morilles
Poêlée d’escargots aux girolles, coulis de persil
Filet de bar aux noix de Saint-Jacques, crème safranée Blanquette de lotte et coquillages, petits-légumes croquants Civet de gibier aux canneberges

Accompagnements

Fricassée de cèpes aux marrons
Légumes verts aux amandes
Pâtes farcies, pesto rouge
Gratin de pommes de terre au Cantal AOC
Légumes fondants au beurre d’herbes et pignons de pin Buffet enfant

Mini cheeseburger et hot-dog Pizza 4 fromages
Nuggets de volaille
Boulettes de bœuf, sauce tomate Fromages

Sélection de fromages affinés

Desserts

Corbeille de fruits
Sélection de desserts du Nouvel An Chocolats fins

2ème Service

Entrées

Mise en bouche du Nouvel an

Trilogie de saumon

Cœur de saumon mi-fumé, gravelax, tartare, crème à la vodka, mini-blinis

Mesclun de salade aux mendiants, vinaigrette à l’huile de truffe

Tarte fine au chèvre et légumes grillés

Filet de rouget mi-cuit aux aromates et vinaigre balsamique

Lingot de foie gras aux figues, chutney de fruits, petite brioche au sel de Guérande

Jambon Serrano, tomates confites et caviar d’aubergine, petits pains parfumés aux olives

Gourmande d’haricots verts et filets de caille, ganache au foie gras

Crevettes marinées et salsa d’agrumes, mousse d’avocat

Asperges vertes, crème de cerfeuil

Le ban de fruits de mer

Langoustines Crevettes roses Bulots
Huîtres
Queues de homard Moules marinées Crevettes grises Pinces de crabe Plats

À la tranche : Filet de bœuf « Wellington »
Carré d’agneau en croûte d’herbes, figues rôties
Magret de canard poêlé, sauce au miel et poires confites Longe de veau rôtie, jus aux morilles
Poêlée d’escargots aux girolles, coulis de persil

Filet de bar aux noix de Saint-Jacques, crème safranée

Blanquette de lotte et coquillages, petits-légumes croquants

Civet de gibier aux cannerberges

Accompagnements

Légumes glacés au miel et épices douces Légumes verts au beurre
Poêlée de champignons aux fèves
Pâtes fraîches au pesto, tomates confites Gratin de pommes de terre aux cèpes Buffet enfant

Mini burger et hot-dog
Pizza 4 fromages
Nuggets de volaille
Boulettes de bœuf, sauce tomate Fromages

Sélection de fromages affinés

Desserts

Corbeille de fruits
Sélection de desserts du Nouvel An Café, mignardises

Cape Cod 31/12/2017

1er Service

Entrées

Atelier poissons fumés et marinés (saumon aux épices, saumon à l’orange et épices, découpe de poissons fumés, saumon fumé)

Assortiment de verrines fraîcheur Atelier salade cocktail crevettes Assortiment de charcuterie Terrine de gibier

Terrine de poissons

Bar à salades classique

Salade de pomme de terre, saumon fumé et œufs de saumon

Salade gourmande au magret fumé et foie gras

Salade russe

Le ban de fruits de mer

Langoustines
Crevettes roses
Bulots
Huîtres
Crevettes grises
Pinces de crabe
Wakamé, citron, vinaigre échalote, câpres queues, sel de Guérande Plats

Soupe de poissons
Soupe de légumes
À la tranche : Pièce de bœuf Confit de canard, sauce Chinon

Filet de dorade

Chapon farci aux morilles

Boudin blanc

Filet de rouget à la plancha

Accompagnements

Assortiment de légumes taillés Mini gratin dauphinois Pommes de terre rôties Risotto aux champignons Buffet enfant

Pic de tomates Mozzarella Verrine de crevettes cocktail Mini brochette de charcuterie Mini boule de salades

Gâteau de crevettes et avocat Bouchées de volaille Brochette de boulettes enfant Pommes frites étoile

Dos de saumon
Légumes verts
Pizza enfants
Sucette de guimauve au coulis de fruits Petit moussaillon

Chouquettes

Assortiment de mini glaces

Fromages

Sélection de fromages affinés

Desserts

Sélection de bûches
Verrine d’île flottante
Mini cheesecake
Gâteau du 25ème Anniversaire
Assortiment de mousses (chocolat, nougat) Assortiment de tartelettes

Assortiment de tartes Assortiment d’entremets
Atelier bar à fruits avec fruits frais

2ème Service

Entrées

Atelier poissons fumés et marinés (saumon aux épices, saumon à l’orange et épices, découpe de poissons fumés)

Assortiment de verrines fraîcheur

Atelier salade cocktail homard (aux pommes et émulsion)

Assortiment de charcuterie

Terrine de gibier

Terrine de poissons

Bar à salades classique

Salade de pomme de terre, saumon fumé et œufs de saumon

Salade gourmande au magret fumé et foie gras

Salade russe

Le ban de fruits de mer

Langoustines Crevettes roses Bulots

Huîtres

Crevettes grises

Pinces de crabe

Oursins

Wakamé, citron, vinaigre échalote, câpres queues, sel de Guérande

Plats

Soupe de palourdes (Clam showder) Soupe de légumes
À la tranche : Pièce de bœuf
Confit de canard, sauce Chinon

Filet de dorade

Chapon farci aux morilles

Boudin blanc

Veau, sauce à la truffe

Filet de rouget et crevettes à la plancha

Accompagnements

Assortiment de légumes taillés Mini gratin dauphinois Pommes de terre rôties Risotto aux champignons Buffet enfant

Pic de tomates Mozzarella Verrine de crevettes cocktail Mini brochette de charcuterie Mini boule de salades

Gâteau de crevettes et avocat Bouchée de volailles Brochette de boulettes enfant

Pommes frites étoile
Dos de saumon
Légumes verts
Pizza enfants
Sucette de guimauve au coulis de fruits Petit moussaillon

Chouquettes

Assortiment de mini glaces

Gelée

Fromages

Sélection de fromages affinés

Desserts

Corbeille de fruits
Sélection de desserts du Nouvel an Café, mignardises

Hunter’s Grill 31/12/2017

1er Service

Entrées

Déclinaison de poissons fumés et marinés (saumon, flétan, thon), beurre, citron, crème d’herbes Terrine de lotte, mayonnaise, sauce cocktail, citron
Foie gras de canard, confit d’oignon rouge et brioche
Assortiment de verrines :

  • –  Salade de crevettes, mangue et agrumes
  • –  Pétoncles marinées et wakamé et perles
  • –  Viande des grisons, légumes marinés à l’huile de truffe
  • –  Salade gourmande, magret fumé et huile de noix
  • –  Pana cotta d’avocat pico de gallo, crème aigre
  • –  Tartare de tomates, crème au paprikaAssortiment de charcuterie, cornichons, oignons blancs Terrine de gibier aux canneberges, cornichons, oignons blancsBar à salades (salade, tomates, asperges vertes, artichauts marinés, bâtonnets de carottes, chou- fleur, croûtons, féta, olives)Assortiment de salades composées :

    Salade de quinoa aux légumes, salade asiatique, salade basquaise

    Le ban de fruits de mer

    Langoustines

    Bouquet de crevettes

    Bulots

    Huîtres

    Pinces de tourteaux

    Plats

    À la tranche : Entrecôte, sauce périgourdine
    Quasi de veau rôti, champignons noirs, pâtes fraîches Filet de volaille farcie aux champignons, endives braisées

Médaillon de lotte au chorizo, risotto crémeux aux petits légumes
Boudin truffé à la normande, écrasée de pommes de terre et châtaignes
Filet de canette aux canneberges et sirop d’érable, haricots verts beurre à l’ail Sauté de gibier, gratin de pommes de terre au comté
Torteloni aux Saint-Jacques, crevettes, sauce crustacés
Cabillaud, crème d’asperges vertes, poêlée de légumes mélangés

Accompagnements

Cannelloni végétarien, coulis de poivrons

Buffet enfant

Cordon bleu
Poisson pané
Pommes paillasson Tagliatelles, sauce tomate Haricots verts

Mini hamburger

Fromages

Sélection de fromages affinés

Desserts

Assortiment de tartes (pécan, fruits rouges, poire, citron) Cheesecake
Entremet chocolat
Mum cake blanc

Entremet caramel au beurre salé Gâteau opéra
Entremet pistache framboise Salade de fruits

Corbeille de fruits exotiques

2ème Service

Entrées

Déclinaison de poissons fumés et marinés (saumon, flétan, thon), beurre, citron, crème d’herbes Terrine de lotte, mayonnaise, sauce cocktail, citron
Foie gras de canard, confit d’oignons rouges et brioche
Assortiment de verrines :

–  Salade de crevettes mangue et agrumes

–  Pétoncles marinées et wakamé et perles

–  Viande des grisons légumes marinés à l’huile de truffe

–  Salade gourmande, magret fumé et huile de noix

–  Pana cotta d’avocat pico de gallo, crème aigre

–  Tartare de tomate, crème de paprika

–  Douceur de homard arlequin et perles d’agrumesAssortiment de charcuterie, cornichons, oignons blancs
Terrine de gibier aux canneberges, cornichons et oignons blancsBar à salades (salade, tomates, asperges vertes, artichauts marinés, bâtonnets de carottes, chou- fleur, croûtons, féta, olives)

Assortiment de salades composées :

Salade de quinoa aux légumes, salade asiatique, salade basquaise

Saumon en Bellevue

Le ban de fruits de mer

Langoustines

Bouquet de crevettes

Bulots

Huîtres

Pinces de tourteau

Plats

À la tranche : Entrecôte, sauce périgourdine
Quasi de veau rôti, champignons noirs, pâtes fraîches
Filet de volaille farcie aux champignons, endives braisées Médaillon de lotte au chorizo, risotto crémeux aux petits légumes

Boudin truffé à la normande, écrasée de pommes de terre et châtaigne
Filet de canette aux canneberges et sirop d’érable, haricots verts beurre à l’ail Sauté de gibier, gratin de pommes de terre au comté
Cabillaud crème d’asperges vertes, poêlée de légumes mélangés
Gambas au safran, panzarotti à l’encre de seiche
Torteloni aux Saint-Jacques, crevettes sauce crustacé

Accompagnements

Cannelloni végétarien, coulis de poivrons

Buffet enfant

Cordon bleu
Poisson pané
Pommes paillasson Tagliatelles, sauce tomate Haricots verts

Mini hamburger

Fromages

Sélection de fromages affinés

Desserts

Corbeille de fruits
Sélection de desserts du Nouvel An Café, mignardises

Plaza Gardens restaurant31/12/2017

1er Service

Entrées

Assortiment de salades composées (salade gourmande, salade de queues de gambas vinaigrette au gingembre, salade avocat mojito, salade délices d’Asie)

Rouget aux aromates, piment d’Espelette et Piros Cress

Atelier de découpe : Jambon Pata Negra, capicollo, salami italien, viande des grisons

Terrine de Saint-Jacques, muscade, perles de balsamique et crème d’herbes

Terrine de pigeon et sa déclinaison de confitures

Saumon mariné au gin et citron vert à la découpe, mini blinis et émulsion au yuzu

Assortiment de verrines salées

Tartines de focaccia au lard aromatisé, tomates séchées et tapenade noire

Foie gras de canard, marmelade d’oignons, briochette au sel de Guérande

Déclinaison de poissons fumés, espadon, anguille et thon fumé, flétan et ses perles

Le ban de fruits de mer

Langoustines Crevettes roses Bulots
Huîtres

Pinces de tourteaux

Écrevisses

Sashimi thon rouge albacore et saumon

Plats

Soupe aux palourdes de « Manhattan » et croûtons à l’ail (Clam chowders)

À la tranche : Volaille (oie ou pintade) fermière, sauce Grand-Marnier à l’orange ; Veau (cuisseau ? ou) poitrine de veau farcie, crème de châtaigne ; Cochon de lait, sauce miel et menthe ananas

Fricassée d’encornets et poulpes à l’américaine Filet de bar jus iodé, coquillages sautés et palourdes

Joue de bœuf braisée au Madiran

Magret de canard rôti, sauce canneberge et gingembre

Panciotti Saint-Jacques et crevettes, sauce marinara

Riz noir aux gambas

Calamarata aux cèpes et truffe noire

Accompagnements

Gratin de pommes de terre aux morilles

Légumes anciens, beurre blanc aux graines de fenouil

Pommes de terre grenaille au speck et oignons confits

Riz parfumé de Camargue

Salade de mâche et julienne de betterave à l’huile de noisette

Buffet enfant

Filet de poisson pané
Pommes rosties étoile
Penne, sauce bolognaise
Duo d’haricots verts et haricots beurre Fromages

Sélection de fromages affinés

Desserts

Sélection de desserts de Noël
Cascade de fruits de saison
Assortiment de bûches de Noël
Fontaine au chocolat, brochettes de fruits frais, chamallow et sucreries

2ème service

Entrées

Assortiment de salades composées (salade gourmande, salade de queues de gambas vinaigrette au gingembre, salade avocat mojito, salade délices d’Asie)

Rouget aux aromates, piment d’Espelette et Piros Cress

Atelier de découpe : Jambon Pata Negra, capicollo, salami italien, viande des grisons

Terrine de Saint-Jacques, muscade, perles de balsamique et crème aux herbes

Terrine de pigeon et sa déclinaison de confitures

Saumon mariné au gin et citron vert à la découpe, mini blinis et émulsion au yuzu

Assortiment de verrines salées

Tartines de focaccia au lard aromatisé, tomates séchées et tapenade noire

Foie gras de canard, marmelade d’oignons, briochette au sel de Guérande

Déclinaison de poissons fumés, espadon, anguille et thon fumé, flétan et ses perles de caviar de hareng

Mini cake au crabe

Le ban de fruits de mer

Écrevisses

Crevettes roses

Bulots

Huîtres

Homard

Pinces de tourteaux

Sashimi thon rouge albacore et saumon

Plats

Soupe aux palourdes de « Manhattan » et croûtons à l’ail (Clam chowders)

À la tranche : Volaille (oie ou pintade) fermière, sauce Grand-Marnier à l’orange ; Veau (cuisseau ? ou) poitrine de veau farcie, crème de châtaigne ; Cochon de lait, sauce miel et menthe ananas

Fricassée d’encornets et poulpes à l’américaine Filet de bar jus iodé, coquillages sautés et palourdes

Joue de bœuf braisée au Madiran

Magret de canard rôti, sauce canneberge et gingembre

Panciotti Saint-Jacques et crevettes, sauce marinara

Riz noir aux gambas

Calamarata aux cèpes et truffe noire

Filet de turbot, nage de crustacés

Navarin de lotte et sauce homardine

Accompagnements

Gratin de pommes de terre aux morilles

Légumes anciens, beurre blanc aux graines de fenouil

Pommes de terre grenaille au speck et oignons confits

Riz parfumé de Camargue

Salade de mâche et julienne de betterave à l’huile de noisettes

Fricassée de champignons aux pignons de pin

Buffet enfant

Filet de poisson pané
Pommes rosties étoile
Penne, sauce bolognaise
Duo d’haricots verts et haricots beurre persillés Fromages

Sélection de fromages affinés

Desserts

Corbeille de fruits
Sélection de desserts du Nouvel an Café, mignardises

Agrabah Cafe 31/12/2017

1er Service

Entrées

Assortiment de mezze froids :

  • –  Tzatziki
  • –  Tarama aux œufs de saumon
  • –  Houmous
  • –  Dolma (plat à base de feuilles de vigne farcies)
  • –  Caviar d’auberginesAssortiment de viandes froides orientales :
  • –  Soudjouk arménien (saucisson de bœuf)
  • –  Basturma (viande de bœuf séchée aux épices arméniennes)
  • –  Lountza grec (charcuterie à base de viande de porc marinée au vin rouge)Foie gras de canard en gelée de Sauternes aux figues noisette Salade de fête aux fruits secs et croûtons de pain d’épices Dos de saumon mi-fumé, blinis, crème à la vodka et aneth Le ban de fruits de merLangoustinesBouquet de crevettes

    Huîtres

    Pinces de tourteau

    Plats

    À la tranche : Méchoui d’agneau au four Assortiment de mezzés chauds :

  • –  Beurek au fromage
  • –  Fallafel auce Tahini
  • –  Ich el boulboul (mini pizza à l’orientale)Pastilla de pigeon aux pignons de pin
    Gambas aux épices d’orient
    Djoudjeh (kebab de poulet fermier mariné au yaourt et curcuma)

Fricassée de lotte, sauce crustacé

Tajine de joue de bœuf aux 7 épices libanaises

Accompagnements

Légumes oubliés au curry et gingembre Riz basmati au safran
Poêlée de légumes grillés à la coriandre Haricots verts aux amandes

Buffet enfant

Hérisson de tomates cerise et Mozzarella di buffala Kefta (boulettes de viande)
Farfalle, sauce tomate
Fromages

Sélection de fromages affinés

Desserts

Atelier de crêpes marocaines (miel, sucre, confiture de pétales de rose, sauce chocolat) Corbeille de fruits secs à la pâte d’amande
Assortiment de pâtisseries orientales
Corbeille de fruits frais

Gâteau du Nouvel An
Gâteau meringué aux fruits rouges Pain d’épices
Sablé à la pistache
Salade d’oranges à la cannelle Gâteau moelleux au chocolat Semoule à la cardamome


New York 24/12/2017

Entrées

Trilogie de saumons (fumé, mariné, gravelax), mini blinis, salade de pommes à l’aneth, crème à la vodka

Gourmande de Noël : mesclun de salade, fruits secs, œufs de caille, magret de canard fumé, croûtons, dés de roquefort, marrons, vinaigrette de truffe

Petites pièces de fêtes :

  • –  lingot de foie gras aux figues et pain d’épices
  • –  Croustade de crabe aux agrumes
  • –  Mini cupcake aux morilles, ganache au foie gras
  • –  Croustade au tarama d’oursin
  • –  Mousse de chèvre au piment d’Espelette
  • –  Tartare de dorade au yuzu, espuma à la vanilleLe ban de fruits de merLangoustines Crevettes roses Bulots
    Huîtres
    Bigorneaux
    Pinces de tourteaux PlatsBisque de homard crémée et accompagnements
    Volaille farcie, jus court et endives braisées
    Boudins blancs truffés, pommes fruit caramélisées
    Fricassée de lotte et Saint-Jacques, sauce américaine, riz sauvage aux herbes Mezzaluna de saumon fumé, crème réduite à l’huile de noisette

    Gambas rôties aux aromates, linguine à l’encre de seiche
    Filet de bœuf « plancha », jus corsé aux morilles, méli-mélo de pois gourmands et haricots verts Carré d’agneau rôti, jus simple au romarin, fondant d’artichaut et tomates confites

Noisette de veau aux girolles et marrons braisés

Accompagnements

Mijoté de pommes de terre aux cèpes

Poêlée de légumes au beurre d’échalotes

Buffet enfant

Saumon fumé, concombre à la crème
Sélection de charcuteries fines
Mini brochette de tomate mozzarella
Petites gougères à l’emmental
Cocktail de crevettes en verrine
Suprême de volaille farci, sauce aux champignons Pommes de terre noisette

Poêlée d’haricots verts et tomates confites

Dos de cabillaud rôti, beurre blanc à la ciboulette

Fagottini aux 4 fromages

Buffet de desserts et friandises

Fromages

Sélection de fromages affinés

Desserts

Le grand buffet des desserts de Noël

Brunch New York 25/12/2017

Entrées

Cœur de saumon mi-fumé
Mini cupcake aux algues, salade de pommes de terre à l’aneth, crème acidulée

Gourmande de Noël : mesclun de salade, fruits secs, œufs de caille, magret de canard fumé, croûtons, dés de roquefort, marrons, vinaigrette de truffe, pois gourmands

Petites pièces de fêtes :

  • –  Crème brûlée au foie gras
  • –  Rémoulade de crabe, salsa de mangue
  • –  Tartelette aux poivrons confits et mousse de chèvre
  • –  Brochette de légumes marinés au pesto
  • –  Assortiment de mi-navettes de NoëlLe ban de fruits de mer et huîtres PlatsVelouté de courge Doubeurre aux éclats de châtaigne, crème ciboulette, lard crispi Suprême de volaille aux champignons, ragoût d’artichauts et marrons
    Boudin blanc truffé, pommes fruit caramélisées
    Médaillon de lotte, beurre blanc au champagne, linguine à l’encre de seiche Entrecôte de bœuf à la découpe, sauce bourguignonneMijoté de veau aux morilles

    Marmite de la mer au safran

    Accompagnements

    Pâtes farcies aux cèpes, crème de parmesan Poêlée de légumes au beurre d’échalotes Pommes de terre Anna
    Buffet enfant

    Salade de perles marines
    Sélection de charcuteries fines
    Mini brochette de tomate mozzarella

Mini gougères au fromage

Cocktail de crevettes en verrine

Mini cheeseburger

Mini-conciglioni, sauce napolitaine

Pommes de terre noisette

Poêlée d’haricots verts et tomates confites

Petit pavé de saumon, crème de brocolis

Buffet de desserts et friandises

Fromages

Sélection de fromages affinés

Desserts

Le grand buffet de desserts de Noël

New York 31/12/2017

Entrées

Trilogie de saumons (fumé, mariné, gravelax), mini blinis, salade de pommes à l’aneth, crème à la vodka

Gourmande de Noël : mesclun de salade, fruits secs, œufs de caille, magret de canard fumé, croûtons, dés de roquefort, marrons, vinaigrette de truffe

Petites pièces de fêtes :

  • –  lingot de foie gras aux figues et pain d’épices
  • –  Croustade de crabe aux agrumes
  • –  Mini cupcake aux morilles, ganache au foie gras
  • –  Croustade au tarama d’oursin
  • –  Mousse de chèvre au piment d’Espelette
  • –  Tartare de dorade au yuzu, espuma à la vanilleLe ban de fruits de merLangoustines Crevettes roses Bulots
    Huîtres
    Bigorneaux
    Pinces de tourteaux PlatsBisque de homard crémée et accompagnements
    Volaille farcie, jus court et endives braisées
    Boudins blancs truffés, pommes fruit caramélisées
    Fricassée de lotte et Saint-Jacques, sauce américaine, riz sauvage aux herbes Mezzaluna de saumon fumé, crème réduite à l’huile de noisette

    Gambas rôties aux aromates, linguine à l’encre de seiche
    Filet de bœuf « plancha », jus corsé aux morilles, méli-mélo de pois gourmands et haricots verts Carré d’agneau rôti, jus simple au romarin, fondant d’artichaut et tomates confites

Noisette de veau aux girolles et marrons braisés

Accompagnements

Mijoté de pommes de terre aux cèpes

Poêlée de légumes au beurre d’échalotes

Buffet enfant

Saumon fumé, concombre à la crème
Sélection de charcuteries fines
Mini brochette de tomate mozzarella
Petites gougères à l’emmental
Cocktail de crevettes en verrine
Suprême de volaille farci, sauce aux champignons Pommes de terre noisette

Poêlée d’haricots verts et tomates confites

Dos de cabillaud rôti, beurre blanc à la ciboulette

Fagottini aux 4 fromages

Buffet de desserts et friandises

Fromages

Sélection de fromages affinés

Desserts

Le grand buffet des desserts de Noël


California Grill 24/12/2017

1er Service adultes

Amuse-bouche
Crème de potimarron et Saint-Jacques poêlées, copeaux de truffes et châtaignes Dodeline de volaille pommes contise aux herbes et fricassée de morilles et champignons Sélection de fromages de fêtes
Dessert de fêtes et mignardises

2ème Service adultes

Amuse-bouche
Crème de potimarron et Saint-Jacques poêlées, copeaux de truffes et châtaignes
Royale de foie gras au vin jaune, mesclun et caviar de citron
Dodeline de volaille pommes contise aux herbes et fricassée de morilles et champignons Sélection de fromages de fêtes
Dessert de fêtes et mignardises

1er Service enfants

Amuse-bouche
Saumon mariné à l’aneth, mesclun à l’huile de pistache Filet de bœuf grillés pommes pont-neuf, jus à la truffe Dessert des petits-bambins
Mignardises de mon enfance

2ème Service enfants

Amuse-bouche

Saumon mariné à l’aneth, mesclun à l’huile de pistache Crème de potimarron, espuma de lardon fumé
Filet de bœuf grillé, pommes pont-neuf, jus à la truffe Dessert de Noël

Mignardises de mon enfance

1er Service végétarien

Amuse-bouche
Risotto de céleri, asperge verte
Tofu, légumes d’antan braisés à la truffe noire Craquelin au cumin et chèvre cendré
Boule de Noël

2ème Service végétarien

Amuse-bouche
Risotto de céleri, asperge verte
Mille-feuille de tomate, soja réduction de raifort, mesclun herbes folles Tofu, légumes d’antan braisés à la truffe noire
Fromages végétariens
Desserts de fêtes et mignardises

Walt’s – an American Restaurant 24/12/2017

1er Service adultes

Amuse-bouche
Homard européen en tarte fine, compotée d’oignons à la betterave et caramel de grenade

Bœuf de race grillé, pommes confites, chartreuse d’épinards et ragoût de châtaigne à la truffe et jus corsé Cabernet californien

Sélection de fromages de fêtes Dessert de fêtes et mignardises

2ème Service adultes

Amuse-bouche

Homard européen en tarte fine, compotée d’oignons à la betterave et caramel de grenade

Filet de saint-Pierre au poivre de Tasmanie, écumes yuzu et courge Doubeurre en deux façons

Bœuf de race grillé, pommes confites, chartreuse d’épinards et ragoût de châtaigne à la truffe et jus corsé Cabernet californien

Sélection de fromages de fêtes Dessert de fêtes et mignardises

1er Service enfants

Amuse-bouche
Tarte fine de crevettes sauvages, avocat et citrons confits Ravioli de jambon braisé, émulsion de lardons et cèpes Dessert des petits-bambins
Mignardises de mon enfance

2ème Service enfants

Amuse-bouche
Tarte fine de crevettes sauvages, avocat et citrons confits
Filet de bar, fèves de soja et petits pois au beurre, écrasée de pommes de terre et beurre de caviar Ravioli de jambon braisé, émulsion de lardons et cèpes
Dessert des petits-bambins
Mignardises de mon enfance

1er Service végétarien

Amuse-bouche
Tempura de polenta à la truffe, caramel de vincotto
Ragoût de châtaignes à la truffe en cannelloni de choux vert, balsamique réduit Fromage végétariens
Desserts de fêtes et mignardises

2ème Service végétarien

Amuse-bouche
Tempura de polenta à la truffe, caramel de vincotto
Vichyssoise de pommes de terre et chou-fleur servis tièdes, émulsion au cresson Ragoût de châtaignes à la truffe en cannelloni de choux vert, balsamique réduit Fromage végétariens
Desserts de fêtes et mignardises

Captain Jack’s – Restaurant des pirates 24/12/2017

1er Service adultes

Amuse-bouche
Terrine de cèpes aux noix de Saint-Jacques et homard
Suprême de volaille fermière aux fruits secs, mousseline de patate douce, jus de volaille aux airelles Sélection de fromages de fêtes
Dessert de fêtes et mignardises

2ème Service adultes

Amuse-bouche
Terrine de cèpes aux noix de Saint-Jacques et homard
Gambas rôties à l’huile de truffe, crumble de coco-courge Doubeurre
Suprême de volaille fermière aux fruits secs, mousseline de patate douce, jus de volaille aux airelles Sélection de fromages de fêtes
Dessert de fêtes et mignardises

1er Service enfants

Amuse-bouche
Trilogie de tomate et œufs de caille
Dos de volaille pané coco, frites de patates douces Dessert de Noël
Mignardises de mon enfance

2ème Service enfants

Amuse-bouche
Trilogie de tomate et œufs de caille
Dos de volaille panée coco, frites de patates douces Dessert de Noël
Mignardises de mon enfance

1er Service végétarien

Amuse-bouche
Bavarois d’avocat aux agrumes, salade de racine, vinaigrette passion
Parmentier de patate douce et cristophines aux légumes confits, crème d’ail fumée Fromages végétariens
Desserts de Noël

2ème Service végétarien

Amuse-bouche
Bavarois d’avocat aux agrumes, salade de racine, vinaigrette passion
Tofu rôti à l’huile de truffe, crumble coco-courge Doubeurre
Parmentier de patate douce et cristophines aux légumes confits, crème d’ail fumée Fromage végétariens
Desserts de fêtes et mignardises

Auberge de Cendrillon 24/12/2017

1er Service adultes

Amuse-bouche
Homard tiède aux petits-légumes, sauce champagne
Médaillon de lotte et gambas rôties, sauce homardine
Trou normand
Suprême de chapon fermier farci, sauce morille, purée de céleri aux châtaignes et jeunes légumes Sélection de fromages de fêtes
Dessert de fêtes et mignardises

1er Service enfants

Amuse-bouche
Cœur de saumon mi-fumé, crème aux herbes et brioches au sel Petites ravioles au fromage, crème de parmesan
Suprême de poulet fermier, jus corsé, risotto crémeux aux légumes Dessert de Noël
Mignardises de mon enfance


California Grill 31/12/2017

1er Service adultes

Amuse-bouche
Escalope de foie gras poêlé, jus à l’hibiscus et fricassée de fruits exotiques Bœuf de race poêlé, légumes d’antan et truffe noire
Sélection de fromages de fêtes
Dessert de fêtes et mignardises

2ème Service adultes

Amuse-bouche
Escalope de foie gras poêlé, jus à l’hibiscus et fricassée de fruits exotiques Dos de turbot en vapeur douce, crème de cresson et jus de coquillage Bœuf Wagyu poêlé, légumes d’antan et truffe noire
Sélection de fromages de fête
Dessert de fêtes et mignardises

1er Service enfants

Amuse-bouche
Saumon mariné à l’aneth, mesclun à l’huile de pistache Filet de bœuf grillé, pommes pont-neuf, jus à la truffe Dessert de Noël
Dessert des petits-bambins
Mignardises de mon enfance

2ème Service enfants

Amuse-bouche

Tranche fine de foie gras gelée de pomme fruit ou mikado de légumes arrosés au jus de truffe et salade folle

Crème de potimarron, espuma de lardons fumés

Dos de turbot en vapeur, pommes grenaille et fricassée de cèpes Dessert de Noël
Mignardises de mon enfance

1er Service végétarien

Amuse-bouche
Risotto de céleri, asperges vertes aux morilles Tofu, légume d’antan braise à la truffe noire Fromages végétariens
Dessert de fêtes et mignardises

2ème Service végétarien

Amuse-bouche
Risotto de céleri, asperges vertes
Tofu, légume d’antan braise à la truffe noire
Mille-feuille de tomate, soja réduction de raifort, mesclun herbes folle Fromages végétariens
Desserts de fêtes et mignardises

Walt’s – an American Restaurant 31/12/2017

1er Service adultes

Amuse-bouche
Homard européen en tarte fine, compotée d’oignons à la betterave et caramel de grenade

Bœuf grillé, pommes confites, chartreuse d’épinards, ragoût de châtaigne à la truffe et jus corsé Cabernet californien

Sélection de fromages de fêtes Dessert de fêtes et mignardises

2ème Service adultes

Amuse-bouche

Homard européen en tarte fine, compotée d’oignons à la betterave et caramel de grenade

Filet de saint-Pierre au poivre de Tasmanie, écumes yuzu et courge Doubeurre en deux façons

Bœuf de race grillé, pommes confites, chartreuse d’épinards et ragoût de châtaigne à la truffe et jus corsé Cabernet californien

Sélection de fromages de fêtes Dessert de fêtes et mignardises

1er Service enfants

Amuse-bouche
Tarte fine de crevettes sauvages, avocat et citron confit Ravioli de jambon braisé, émulsion de lardons et cèpes Dessert des petits-bambins
Mignardises de mon enfance

2ème Service enfants

Amuse-bouche
Tarte fine de crevettes sauvages, avocat et citron confit

Filet de bar, fèves de soja et petits pois au beurre, écrasée de pomme de terre et beurre de caviar Ravioli de jambon braisé, émulsion de lardons et cèpes
Dessert des petits-bambins
Mignardises de mon enfance

1er Service végétarien

Amuse-bouche
Tempura de polenta à la truffe, caramel de vincotto
Ragoût de châtaignes à la truffe en cannelloni de choux vert, balsamique réduit Fromage végétariens
Desserts de fêtes et mignardises

2ème Service végétarien

Amuse-bouche
Tempura de polenta à la truffe, caramel de vincotto
Vichyssoise de pommes de terre et chou-fleur servie tiède, émulsion au cresson Ragoût de châtaignes à la truffe en cannelloni de choux vert, balsamique réduit Fromage végétariens
Desserts de fêtes et mignardises

Captain Jack’s – Restaurant des Pirates 31/12/2017

1er Service adultes

Amuse-bouche
Terrine de cèpes aux noix de Saint-Jacques et homard
Gambas rôties à l’huile de truffe, crumble de coco-courge Doubeurre
Grenadin de beau en croûte de pain d’épices, patate douce rôtie et figues fraîches Sélection de fromages de fêtes
Dessert de fêtes et mignardises

1er Service enfants

Amuse-bouche
Trilogie de tomate et œufs de caille
Dos de volaille pané coco, frites de patates douces Dessert du Nouvel An

2ème Service enfants

Amuse-bouche
Trilogie de tomate et œufs de caille
Dos de volaille pané coco, frites de patates douces Dessert du Nouvel An
Mignardises de mon enfance

1er Service végétarien

Amuse-bouche
Bavarois d’avocat aux agrumes, salade de racine vinaigrette passion
Parmentier de patate douce et cristophines aux légumes confits, crème d’ail fumé Fromage végétariens

Desserts des fêtes et mignardises

2ème Service végétarien

Amuse-bouche
Bavarois d’avocat aux agrumes, salade de racine vinaigrette passion
Tofu rôti à l’huile de truffe, crumble coco-courge Doubeurre
Parmentier de patate douce et cristophine aux légumes confits, crème d’ail fumé Fromages végétariens
Desserts de fêtes et mignardises

Auberge de Cendrillon 31/12/2017

1er Service adultes

Amuse-bouche
Homard tiède aux petits-légumes, sauce champagne
Médaillon de lotte et gambas rôties, sauce homardine
Trou normand
Canon d’agneau en croûte de pain d’épices et son jus, aligot truffé, jeunes légumes Sélection de fromages de fête
Dessert de fêtes et mignardises

1er Service enfants

Amuse-bouche
Cœur de saumon mi-fumé, crème aux herbes et brioche au sel Petites ravioles au Comté, crème de Parmesan
Filet de veau façon Orloff, frites de polenta
Dessert du Nouvel An
Mignardises de mon enfance

AANBIEDINGEN KERST: Tot -25% korting op je verblijf + verblijf cadeau voor kinderen t/m 11 jaar

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